Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
1. Морковь очищают, пассеруют в растительном масле. Зеленый лук промывают, измельчают, добавляют к моркови и держат на огне еще 1–2 минуты. 2. Свеклу отваривают и очищают. Картофель очищают и нарезают дольками. 3. Листья шпината и щавеля промывают и разрезают на 3 части. 4. В кипящий овощной бульон кладут свеклу, картофель, лавровый лист, перец, соль и варят 20 минут. За 5 минут до готовности добавляют щавель, шпинат и сахар. Перед подачей на стол посыпают зеленью укропа. Суп из крапивы с овощами На 5 порций Калорийность 1 порции — 118 ккал Ингредиенты • Листья молодой крапивы — 80 г • Морковь — 180 г • Репчатый лук — 100 г • Картофель — 250 г • Зелень петрушки — 15 г • Овощной бульон — 1,5 л • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Картофель, морковь и лук очищают, моют и нарезают соломкой. 2. Листья крапивы промывают, дают стечь воде и измельчают. 3. Подготовленные ингредиенты смешивают, опускают в кипящий овощной бульон и варят на слабом огне. 4. Через 15 минут суп солят, перчат, а в самом конце варки добавляют измельченную петрушку. Суп летний из одуванчика На 5 порций Калорийность 1 порции — 110 ккал Ингредиенты • Листья одуванчика — 80 г • Картофель — 200 г • Морковь — 120 г • Репчатый лук — 100 г • Овощной бульон — 1,5 л • Лавровый лист — 1 шт. • Обезжиренная сметана — 40 г • Зелень петрушки (измельченная) — 20 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают брусочками, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности. 2. Молодые листья одуванчика заливают подсоленной холодной водой на 30 минут, затем обсушивают, измельчают и добавляют в суп. 3. За 5 минут до готовности кладут лавровый лист и соль. 4. Перед подачей на стол суп заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки. Суп из осота огородного На 5 порций Калорийность 1 порции — 117 ккал Ингредиенты • Листья осота — 160 г • Картофель — 260 г • Морковь — 200 г • Репчатый лук — 120 г • Пшеничная мука (спассерованная) — 25 г • Овощной бульон — 1,5 л • Обезжиренная сметана — 50 г • Лавровый лист — 1 шт. • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Картофель, морковь, лук очищают, мелко нарезают, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности. 2. Листья осота моют и измельчают. Добавляют их в суп за 10 минут до готовности вместе с мукой, лавровым листом, солят и перчат. 3. Перед подачей на стол горячий суп заправляют сметаной. Суп холодный с зеленью На 6 порций Калорийность 1 порции — 127 ккал Ингредиенты • Щавель — 470 г • Огурцы — 200 г • Обезжиренная сметана — 70 г • Яйца — 5 шт. • Ржаные сухарики — 25 г • Зеленый лук — 60 г • Зелень укропа (измельченная) — 15 г • Вода — 3 л • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают. 2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят. 3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают. 4. Огурцы очищают и нарезают соломкой. 5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы. 6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп. 7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа. Суп холодный со свеклой и огурцами На 5 порций Калорийность 1 порции — 126 ккал Ингредиенты • Свекла — 80 г • Яблоки — 70 г • Огурцы — 100 г • Яйца (сваренные вкрутую) — 5 шт. • Зеленый лук — 50 г • Ржаной хлеб — 10 г • Вода — 2 л • Соль, сахар и уксус по вкусу Способ приготовления 1. Свеклу отваривают, очищают, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, добавляют ржаной хлеб и ставят на 2 часа в холодное место. 2. Процеживают настой, добавляют в него, уксус, сахар, соль, измельченные яблоки, огурцы, лук и яйца. 3. Перед подачей на стол суп охлаждают. Суп холодный со свекольной ботвой На 4 порции Калорийность 1 порции — 144 ккал Ингредиенты • Свекла с ботвой — 400 г • Огурцы — 120 г • Обезжиренная сметана — 30 г • Яйца (сваренные вкрутую) — 4 шт. • Квас — 1 л • Зеленый лук — 30 г • Сахар — 7 г Способ приготовления 1. Корнеплоды свеклы тщательно моют и варят до готовности. 2. За 10 минут до окончания варки добавляют ботву. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают жидкости стечь. 3. Корнеплоды свеклы очищают и вместе с ботвой мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с нарубленными яйцами, огурцами, зеленым луком, добавляют сметану, и сахар и заливают охлажденным квасом. Суп молочный с морковью и тыквой На 6 порций Калорийность 1 порции — 122 ккал Ингредиенты • Тыква — 200 г • Морковь — 120 г • Манная крупа — 30 г |