Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
• Обезжиренные сливки — 50 мл • Молоко — 1,5 л • Соль и сахар по вкусу Способ приготовления 1. Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают и тушат по отдельности с добавлением сливок (по 25 мл). 2. Доводят молоко до кипения, всыпают манную крупу, варят 15 минут. 3. Добавляют морковь, тыкву, соль, сахар и варят 5 минут. Суп молочный с вермишелью На 5 порций Калорийность 1 порции — 120 ккал Ингредиенты • Вермишель — 270 г • Обезжиренные сливки — 80 мл • Имбирь — 5 г • Молоко — 1,3 л • Вода — 1,3 л • Соль по вкусу Способ приготовления 1. В эмалированной кастрюле доводят до кипения воду, добавляют соль, молотый имбирь в марлевом мешочке, всыпают вермишель и варят до полуготовности. 2. Затем откидывают вермишель на дуршлаг и дают жидкости стечь. 3. В отдельной посуде кипятят молоко, опускают в него вермишель и доводят до готовности. За 2 минуты до конца варки добавляют сливки. Суп молочный с овощами На 4 порции Калорийность 1 порции — 119 ккал Ингредиенты • Цукини — 200 г • Морковь — 150 г • Цветная капуста — 100 г • Тыква — 40 г • Молоко — 1,3 л • Вода — 1,3 л • Обезжиренные сливки — 40 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Тыкву, цукини, морковь очищают, моют и нарезают тонкими брусочками. 2. Цветную капусту замачивают на 20 минут в соленой воде, промывают и разделяют на мелкие соцветия. 3. Все овощи тушат до готовности (по отдельности), соединяют, заливают горячим молоком, солят и перчат. 4. Готовое блюдо подают горячим, предварительно положив в каждую тарелку немного сливок. Суп молочный с репой На 5 порций Калорийность 1 порции — 123 ккал Ингредиенты • Репа — 200 г • Помидоры — 170 г • Корень сельдерея — 30 г • Репчатый лук — 50 г • Рис — 40 г • Сливочное масло — 30 г • Вода — 800 мл • Молоко — 800 мл • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Лук, репу и корень сельдерея очищают, вместе с помидорами мелко нарезают, заливают кипящей водой и варят 35 минут на слабом огне. 2. Всыпают рис, добавляют сливочное масло и, помешивая, кипятят 5 минут. 3. Вливают молоко, солят и доводят до готовности на среднем огне. Суп молочный с рисом и тыквой На 5 порций Калорийность 1 порции — 121 ккал Ингредиенты • Картофель — 185 г • Тыква — 300 г • Морковь — 130 г • Помидоры — 130 г • Рис — 50 г • Молоко — 1 л • Вода — 100 мл • Сливочное масло — 35 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Тыкву очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Картофель, морковь и помидоры очищают и нарезают кубиками. 2. В кипящее молоко, разбавленное водой, засыпают хорошо промытый рис. Когда он начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи. 3. За 5 минут до окончания варки солят и кладут сливочное масло. Суп-пюре из кабачков с чесноком На 6 порций Калорийность 1 порции — 118 ккал Ингредиенты • Кабачки — 360 г • Лук-шалот — 30 г • Чеснок — 20 г • Сухое белое вино — 200 мл • Овощной бульон — 1,5 л • Сливки — 30 мл • Растительное масло — 20 мл • Соль и белый молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Кабачки моют, очищают и нарезают кубиками. 2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят под крышкой в течение 25 минут. 3. Взбивают суп миксером, протирают сквозь сито, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам. Суп-пюре из зеленого горошка На 6 порций Калорийность 1 порции — 126 ккал Ингредиенты • Консервированный зеленый горошек — 400 г • Сливочное масло — 30 г • Пшеничная мука — 20 г • Молоко — 500 мл • Куриный бульон — 1,5 л • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Муку слегка обжаривают с маслом (15 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят в течение 15 минут. 2. Смесь процеживают через сито, разводят бульоном и солят. 3. Зеленый горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, тщательно растирают и добавляют в суп. 4. Перед тем как подавать блюдо на стол, его заправляют оставшимся маслом. Суп-пюре крестьянский с горохом На 5 порций Калорийность 1 порции — 133 ккал Ингредиенты • Горох — 350 г • Сливочное масло — 30 г • Морковь — 70 г • Репчатый лук — 60 г • Молоко — 300 мл • Вода — 1 л • Гвоздика — 3 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 3 часа. 2. Когда он набухнет, его перекладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенную, крупно нарезанную морковь, целую очищенную луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения гороха. |