Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
• Соль по вкусу Способ приготовления 1. Чечевицу перебирают и замачивают в холодной воде на 2–3 часа, затем в ней же варят. 2. Картофель очищают, нарезают кубиками, добавляют в суп и солят. 3. Морковь с луком очищают, шинкуют и обжаривают в масле. Сыр натирают на терке. 4. Чеснок очищают, измельчают и кладут в суп вместе с луком и морковью за несколько минут до готовности. Перед подачей на стол суп посыпают сыром и рубленой зеленью петрушки. Суп с огурцами, чесноком и брынзой На 4 порции Калорийность 1 порции — 126 ккал Ингредиенты • Огурцы — 230 г • Чеснок — 15 г • Брынза — 130 г • Обезжиренные сливки — 700 мл • Зелень укропа — 55 г • Зелень петрушки — 20 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Огурцы очищают от кожицы и семян, мякоть нарезают кубиками. 2. Зелень укропа моют, измельчают. 3. Чеснок очищают и пропускают через чеснокодавилку. 4. Брынзу нарезают мелкими брусочками. 5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и брынзу соединяют со сливками, солят и хорошо перемешивают. 6. Готовый суп подают на стол, украсив зеленью петрушки. Суп овощной с кукурузой На 5 порций Калорийность 1 порции — 129 ккал Ингредиенты • Цветная капуста — 300 г • Помидоры — 200 г • Репчатый лук — 80 г • Морковь — 100 г • Консервированная кукуруза — 120 г • Сладкий перец — 70 г • Вода — 2 л • Зелень укропа — 20 г • Зелень кинзы — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Овощи очищают, измельчают, кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до готовности. 2. Затем добавляют кукурузу и варят еще 10–12 минут. Готовый суп солят, перчат и посыпают рубленой зеленью укропа и кинзы. Суп из шпината На 6 порций Калорийность 1 порции — 146 ккал Ингредиенты • Шпинат — 360 г • Репчатый лук — 30 г • Чеснок — 15 г • Сливочное масло — 40 г • Овощной бульон — 2 л • Молоко — 150 мл • Ржаной хлеб — 25 г • Твердый сыр — 40 г • Мускатный орех — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Шпинат промывают, обсушивают и измельчают. 2. Чеснок и лук очищают и мелко рубят. 3. 20 г сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20–25 минут под крышкой. 4. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения. 5. Хлеб подсушивают в духовом шкафу, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и держат на слабом огне еще 2 минуты. 6. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую обжаренные кубики хлеба. Суп с кабачками На 6 порций Калорийность 1 порции — 102 ккал Ингредиенты • Кабачки — 360 г • Пшеничная мука — 20 г • Растительное масло — 10 мл • Зелень укропа — 20 г • Вода — 1,5 л • Соль и приправы по вкусу Способ приготовления 1. Кабачки очищают, нарезают и варят в небольшом количестве подсоленной воды. Затем жидкость процеживают, а кабачки протирают сквозь сито. 2. Муку пассеруют в растительном масле и разбавляют водой, в которой варились кабачки. 3. Заливают полученным бульоном пюре из кабачков, добавляют соль, приправы и посыпают рубленой зеленью укропа. Суп морковный На 6 порций Калорийность 1 порции — 118 ккал Ингредиенты • Морковь — 350 г • Красный сладкий перец — 200 г • Овечий или козий йогурт — 200 г • Овощной бульонный кубик — 1 шт. • Вода — 2 л • Зелень кориандра (измельченная) — 20 г Способ приготовления 1. Морковь очищают, и нарезают крупными кусками, заливают водой и добавляют бульонный кубик. 2. Из сладкого перца удаляют семена, нарезают крупными кусками и добавляют в бульон. 3. Варят морковь до тех пор, пока она не станет мягкой. 4. Кастрюлю снимают с плиты, суп процеживают. 5. Перец убирают, поскольку он больше не понадобится, а морковь растирают в пюре. 6. Полученную массу разводят бульоном, добавляют йогурт. 7. Суп прогревают и посыпают перед подачей на стол зеленью кориандра. Суп томатный с календулой На 5 порций Калорийность 1 порции — 90 ккал Ингредиенты • Помидоры — 180 г • Репчатый лук — 120 г • Зелень укропа — 15 г • Цветки календулы — 15 г • Зелень петрушки — 10 г • Вода — 1,2 л • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Помидоры и лук очищают и мелко нарезают, заливают кипятком и отваривают. 2. Протирают суп сквозь сито. 3. Добавляют нарезанный укроп, соль, перец. 4. Цветками календулы, обдают кипятком, украшают ими суп и посыпают его рубленой зеленью петрушки. При желании заправляют любым соусом. Суп томатный с грецкими орехами На 5 порций Калорийность 1 порции — 107 ккал |