Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
На 6 порций Калорийность 1 порции — 119 ккал Ингредиенты • Белокочанная капуста — 200 г • Свекла — 85 г • Морковь — 65 г • Репчатый лук — 40 г • Сливочное масло или маргарин — 30 г • Вода или бульон — 1,5 л • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Свеклу, морковь, лук очищают, натирают на крупной терке, добавляют растопленное сливочное масло и оставляют на 25 минут. 2. В кипящую воду всыпают нарезанную соломкой капусту, кладут подготовленные овощи, солят, доводят до кипения и варят 8—12 минут. 3. Настаивают 10–15 минут без нагревания. Борщ холодный На 6 порций Калорийность 1 порции — 123 ккал Ингредиенты • Свекла — 75 • Яблоки — 65 г • Огурцы — 70 г • Обезжиренная сметана — 100 г • Яйца (сваренные вкрутую) — 3 шт. • Зеленый лук — 35 г • Зелень укропа (измельченная) — 15 г • Вода — 2 л • Ржаной хлеб — 15 г • Яблочный уксус — 15 мл • Соль и сахар по вкусу Способ приготовления 1. Свеклу моют и отваривают, не очищая. Затем снимают кожуру, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, при этом добавляют кусочек хлеба, ставят на 24 часа в холодное место. Процеживают и заправляют уксусом, сахаром и солью. 2. Яблоки, огурцы, зеленый лук моют и вместе с яйцами нарезают. Заливают все приготовленным настоем. Холодный борщ подают на стол со сметаной и зеленью укропа. Борщок На 6 порций Калорийность 1 порции — 112 ккал Ингредиенты • Свекла — 240 г • Овощной бульон — 2 л • Виноградное вино — 50 мл • Зелень укропа (измельченная) — 20 г • Сахар — 8 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Овощной бульон процеживают и подогревают. 2. Свеклу очищают и нарезают соломкой. 3. В бульон добавляют свеклу, виноградное вино, сахар, солят, перчат и варят 15 минут. 4. Готовое блюдо разливают по тарелкам и посыпают зеленью укропа. Суп диетический с грибами На 6 порций Калорийность 1 порции — 118 ккал Ингредиенты • Цветная капуста — 100 г • Белокочанная капуста — 100 г • Зеленый горошек — 50 г • Грибы — 50 г • Картофель — 65 г • Морковь — 60 г • Репчатый лук — 35 г • Овощной бульон — 2 л • Растительное масло — 70 мл • Зелень укропа — 20 г Способ приготовления 1. Морковь и лук очищают, шинкуют и пассеруют в растительном масле (20 мл). 2. Белокочанную капусту измельчают и обдают кипятком, цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают. 3. Зеленый горошек промывают и варят до мягкости. 4. Грибы очищают, нарезают тонкими ломтиками и тушат в оставшемся масле 8-10 минут. 5. Овощной бульон доводят до кипения, добавляют в него спассерованные морковь и лук, подготовленные грибы, варят 10 минут, кладут рубленный картофель и варят до готовности. 6. Перед подачей на стол суп посыпают измельченной зеленью укропа. Суп диетический с вешенками На 5 порций Калорийность 1 порции — 109 ккал Ингредиенты • Белокочанная капуста — 300 г • Репчатый лук — 70 г • Сладкий перец — 100 г • Морковь — 180 г • Вешенки — 180 г • Корень сельдерея — 20 г • Зелень петрушки — 15 г • Бульонный кубик — 1 шт. • Растительное масло — 20 мл • Вода — 2,5 л • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Лук и сладкий перец очищают, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют измельченную капусту, очищенные и нарезанные соломкой морковь и сельдерей, промытые и нарезанные ломтиками вешенки и бульонный кубик, солят и перчат. 2. Заливают все кипящей водой, накрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности. 3. Перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью петрушки. Суп диетический по-марсельски На 4 порции Калорийность 1 порции — 115 ккал Ингредиенты • Помидоры — 600 г • Тофу — 200 г • Репчатый лук — 35 г • Чеснок — 10 г • Вода — 700 мл • Оливковое масло — 35 мл • Сушеный молотый майоран — 4 г • Зелень базилика — 5 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают и кладут в кастрюлю. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с майораном добавляют к помидорам. 2. Заливают водой, солят, перчат и варят на слабом огне в течение 20–25 минут с момента закипания, после чего протирают сквозь сито. 3. Тофу нарезают мелкими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика. Суп диетический томатный На 6 порций Калорийность 1 порции — 88 ккал Ингредиенты • Цветная капуста — 350 г • Репчатый лук — 100 г • Томатная паста — 40 г • Сладкий перец — 80 г • Морковь — 120 г • Зелень укропа — 20 г • Бульонный кубик — 1 шт. |