Онлайн книга «Твой кишечник не дурак»
Совет: подавайте блины с маринованным лососем, семгой, иной рыбой горячего или холодного копчения, которые сверху можно полить соком лимона и посыпать свежемолотым черным перцем. «Сыр» из кешью Очень вкусный спред, который сочетается с любым из наших рецептов хлеба. 340 г сырых орехов кешью, предварительно замоченных в воде 120 мл воды 4 ст. л. пищевых дрожжей 2 ст. л. лимонного сока 2 зубчика чеснока 1 ст. л. живого (сырого) яблочного уксуса 1 ст. л. дижонской горчицы Морская соль и перец по вкусу Смешать все ингредиенты в блендере до образования густой однородной пасты. Советы: используйте этот «сыр» в качестве альтернативы майонезу. Соус из грецкого ореха и красного перца 2 красных перца, разрезанных пополам и очищенных от семян 3 ст. л. оливкового масла 150 г обжаренных грецких орехов Пучок кинзы или петрушки Соль и перец по вкусу Разогрейте духовку до 200 °C, положите перцы на противень и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в верхней части духовки в течение 30 минут, затем грубо нарежьте и измельчите вместе с остальными ингредиентами в блендере. Для получения более густой консистенции добавьте еще орехов. Подавать соус с отваренными или печеными овощами (морковь, сельдерей, цветная капуста или кабачки) или крекерами из чиа с красным перцем. Соус с морскими водорослями Морские водоросли являются важной частью многих кухонь мира, особенно азиатских. Этот уникальный растительный продукт ценится за высокое содержание питательных веществ – белка, клетчатки и жирных кислот омега-3 – и славится замечательным насыщенным ароматом. Мы постараемся найти вкусные способы разнообразить рацион рецептами из морских водорослей. 1 желтый перец 1 цукини среднего размера 400 г вареной фасоли (или нута). Если используете консервированный продукт, то предварительно слейте жидкость 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соуса песто ½ пакета сушеных водорослей нори (около 15 г), нарезанных на квадраты площадью 1 см2. Вок или большую жаропрочную сковороду с плотно прилегающей крышкой разогреть на сильном огне, добавить перец с цукини и обжаривать овощи в течение примерно 10 минут, периодически переворачивая их. Выключите огонь и оставьте овощи для размягчения под крышкой примерно на 5 минут (возможно приготовление овощей с помощью гриля). Нарезать цукини и перец, предварительно удалив стебель, семена и любые пятна почерневшей кожуры. Затем смешать полученную овощную смесь в кухонном комбайне вместе с фасолью, чесноком и песто. Смешивайте не более 1 минуты, для того чтобы сохранить текстуру овощей. Смешать нарезанные водоросли нори с овощами. Костный бульон для восстановления слизистой кишечника Слизистую кишечника может повредить все что угодно: инфекции, некоторые лекарственные препараты или определенные белки. Слизистая состоит из одного слоя клеток, и если плотные соединения, удерживающие эти клетки, ослабляются, то может развиться синдром дырявого кишечника, также называемый синдромом повышенной проницаемости кишечника. Продукты, содержащие коллаген, могут помочь в этой непростой ситуации. Коллаген встречается в мясе, хрящах, коже и костях. Именно по этой причине так важен и полезен бульон из мяса и костей. Бульон также помогает быстрее восстановиться после заболеваний, потому что содержит много других питательных веществ. 1 средняя курица 1 нарезанная луковица репчатого лука 3 нарезанные моркови 2 порезанные палочки сельдерея 2–3 нарезанных цукини 2 зубчика чеснока 2 ст. л. живого яблочного уксуса 2 ст. л. кокосового масла 2–3 ломтика корня имбиря 1 ч. л. молотой куркумы Морская соль и черный перец Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с достаточным количеством воды для того, чтобы покрыть все продукты. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне не менее 2–3 часов (в идеале 6–8 часов), доливая воду по мере необходимости. Выньте курицу из приготовленного бульона, положите ее на тарелку и дайте ей остыть. Приготовленное мясо можно использовать для салата из курицы. Полученный таким образом бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а можно и заморозить на срок до 1 месяца. Бульон – готовая основа для приготовления любого супа на ваш выбор. Возможно употреблять бульон в качестве простого согревающего напитка. Для вкуса добавьте несколько капель лимонного сока и немного морской соли. Суп из цветной капусты и топинамбура (4 порции) Цветная капуста содержит много витамина С и особых веществ, которые стимулируют выработку некоторых пищеварительных ферментов, в то время как топинамбур богат полезным для кишечника инулином. 2 ст. л. оливкового масла 1 мелко нарезанная луковица 3 зубчика чеснока, крупно нарубленных ½ ч. л. молотой куркумы или 1 ч. л. натертого свежего корня. 1 большой кочан цветной капусты 150 г очищенного и нарезанного топинамбура 400 мл необезжиренного кокосового молока 600 мл овощного бульона 2 ч. л. соуса тамари Свежемолотый черный перец Горсть свежих листьев кориандра, порезанных В глубокой кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук, чеснок и куркуму в масле в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте цветную капусту и топинамбур и хорошенько все перемешайте, затем залейте кокосовое молоко, бульон и соус тамари. Доведите до кипения, а затем сразу же уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец по вкусу. Суп взбить в блендере для получения консистенции супа-пюре. Подавать суп с измельченным кориандром и ломтиком льняного хлеба. Куриный суп «Счастливый кишечник» (4 порции) 1 нарезанная луковица белого лука 2 ст. л. оливкового масла 1 мелко порезанный маленький зубчик чеснока 2 нарезанных кубиками больших филе куриных бедер без костей 700 мл воды или бульона |