Онлайн книга
В экзотической для нас японской кухне важную роль играют суши — рисовые длинные колбаски с кусочком рыбы наверху, перевязанным вместе с рисом тонкой полоской водоросли нори — и роллы — рулетиками, внутри которых находится та или иная начинка, завернутая в рис. О том, как, из чего и с помощью каких инструментов готовят суши и роллы, и рассказывает эта книга.
Оглавление книги
- От составителя
- Что едят и пьют японцы
- Хаси — палочки для еды
- Правила поведения за столом
- Рис — главная еда
- Лапша «удон»
- Блюда из овощей, пряности и приправы
- Супы
- Суси и сасими
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Блюда из мяса и птицы
- Окономи-яки — пицца по-японски
- Сладости
- Японская чайная церемония
- Что едят японцы и как они это делают
- Суши — традиционное японское блюдо
- Инструменты и продукты для приготовления суши
- Техника приготовления суши
- Рецепты приготовления сасими
- Рецепты приготовления суши и роллов
- Нигири-суши
- Хосо-маки (роллы)
- Футо-маки (роллы)
- Ура-маки (роллы наизнанку)
- Гункан-суши
- Темаки-суши
- Суши в омлете
- Тираси-суши
- Другие виды суши
- Суши для детей
- Словарь терминов
- Иллюстрации