Онлайн книга
Эта книга расскажет вам о приготовлении разнообразнейших салатов, супов, горячих рыбных блюд и кушаний из птицы, грибов и овощей, а также всевозможных пельменей, блинов и запеканок. Не говоря уже о десертах - вареньях, киселях и джемах, - словом, бездонный кладезь рецептов и кулинарных секретов.
Оглавление книги
- САЛАТЫ С РЫБОЙ
- Маринованная салака в горчичном соусе
- Маринованная салака в чесночном соусе
- Сельдь в лимонном соусе
- Сельдь с фенхелем
- Рыбный салат
- Сельдь в сметане
- Маринованная сельдь в томатном соусе
- Маринованная сельдь с луком
- Салат с сельдью
- Овощной салат с рыбой
- Салат из копченой рыбы с овощами
- Слоеный салат «Мимоза»
- Салат из кильки
- Рыбный салат с огурцами
- Рыбный салат с луком
- Сельдь рубленая, с орехами
- Салат из кальмаров
- Креветочные шарики
- Маринованная рыба
- Паста-икра рыбная
- Шарики рыбные
- ОРИГИНАЛЬНЫЕ САЛАТЫ
- Салат «Сундучок с сюрпризом»
- Соленые «корзиночки»
- Салат из щавеля и картофеля
- Салат из подорожника
- Салат из крапивы
- Салат из лопуха
- Сельдерей с орехами
- Салат сельдереевый
- Лук в тесте
- Лук, тушенный с черносливом
- Салат «Каприз»
- Салат из квашеной капусты с апельсинами
- Овощной коктейль
- Салат-пицца
- Салат «Гнездо ласточки»
- Домашний сыр с тмином
- Салат с мягким домашним сыром
- Творог с овощами
- Творожная закуска
- Салат из морепродуктов
- Салат с говяжьей печенью
- Паштет из печени для бутербродов
- СУПЫ
- Рассольник
- Рассольник с потрохами
- Сборная солянка
- Уха с курицей
- Суп из свежей рыбы с овощами
- Молочно-гороховый суп
- Крестьянская молочная похлебка
- Суп «ВОЛЫНСКИЙ»
- Заморский молочный суп
- Весенняя окрошка без кваса
- Окрошка мясная
- Мясная окрошка с редиской
- Гороховый суп с клецками
- Гороховый суп с добавлениями
- Суп из сушеного гороха
- Хлебный суп с калиной и с медом
- Хлебный суп с калиной и с медом
- Хлебный суп
- Похлебка из картофеля
- Суп вегетарианский
- Суп на костном бульоне
- Чесночная похлебка
- Суп с зеленым горошком
- Бульон с гренками
- Суп из шпината
- Суп «Добрая жена»
- Весенний суп
- Суп с рисовыми клецками
- Суп фасолевый по-деревенски
- Соевый суп с овощами
- Суп из моркови и сельдерея
- Суп с сыром
- Суп из печеного перца
- Суп из укропа с клецками
- Суп из лебеды и крапивы
- ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
- Рагу
- Колбаса из кур под паровым соусом
- Котлеты пожарские
- Фаршированная курица
- Рисовая запеканка с курицей
- Курица с сыром и шпинатом
- Цыпленок в муке
- Тушеная курица с овощами
- Цыплячьи крылышки со специями
- Курица в томатном соусе
- Курица с яблоками и сыром
- Рагу из вареной курицы
- Курица с перцем
- Курица в сметане
- Цыплята тушеные
- Курица в сухарях
- Курица с картофелем и фасолью
- Жареная курица с черносливом
- Запеканка из курицы
- Куры в соусе
- Курица фаршированная
- Цыплята в сметане
- Бройлеры с помидорами
- Утка с груздями
- Гусь или утка с картофелем
- Гусь с тушеной капустой
- Гусь с яблоками
- Гусь по-домашнему
- Гусь или утка по-деревенски
- Праздничные голубцы из гуся
- Индейка с соусом из грецких орехов
- ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
- Солянка рыбная (в старину — селянка)
- Щука, фаршированная печенью
- Пудинг из рыбы
- Рыба жареная
- Сом жареный
- Налим или сом, запеченный с баклажанами
- Котлеты из рыбы и картофеля
- Рыба, тушенная в горшочке
- Рулет рыбный
- Рыба с огурцами
- Рыба, запеченная в омлете
- Рыба фри
- Рыба, запеченная по-московски (раньше — по-монастырски)
- Котлеты любительские
- Сосиски рыбные
- Корзиночки с рыбой
- Кальмары в сметане
- Плов с рыбой
- Рыба с картофелем
- Фаршированная рыба
- Филе рыбы в тесте
- Рыба с сырной корочкой
- Хрустящая камбала со специями
- Пышки из форели
- Жареная макрель с горячим оранжевым сусом
- Карп в соусе
- Мелкая рыба
- Рыба по-московски
- Судак, запеченный в фольге
- Рыба в фольге
- ПЛОВЫ И БЛЮДА О РИСОМ
- Плов с мясом
- Плов с курицей, замаринованной в простокваше
- Плов с курятиной
- Плов с грибами
- Плов простой с луком
- Плов с молодым горошком
- Плов с цветной капустой
- Отварной рис
- Рис по-монастырски
- РАЗЛИЧНЫЕ БЛЮДА С ГРИБАМИ
- ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ
- Грибы заливные
- Салат грибной с печенью
- Икра из грибов
- ГРИБНЫЕ СУПЫ
- Грибной рассольник
- Суп из сушеных грибов
- Суп из свежих грибов с яйцом
- Грибной суп с гренками
- Грибной суп на мясном бульоне
- Грибная похлебка
- Щи из квашеной капусты с грибами
- Вегетарианский грибной борщ
- ГОРЯЧИЕ БЛЮДА О ГРИБАМИ
- Курица с грибами
- Мясо с грибами
- Грибные котлеты
- Грибы запеченные
- Котлеты картофельные с сушеными грибами
- Помидоры, фаршированные грибами
- Жаренка
- Запеканка из грибов по-русски
- Грибное рагу
- ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ
- Пельмени с подосиновиками
- Пельмени рыбные с грибами
- Пельмени с грибами и ветчиной
- Пельмени с сухими грибами
- Пельмени с грибами, запеченные в омлете
- БЛИНЫ И ОЛАДЬИ
- Блины красные
- Блины — скородумки
- Блины пресные
- Блины пшенные
- Блины гречневые
- Блинчики «Румяные щечки»
- Блинчики с пивом
- Блины с припеком
- Овсяные блины
- «Луковник»
- Блинники
- Блинчики с начинкой
- Оладьи
- Овощные оладьи
- С чем подать оладьи
- Сырники
- Галушки
- Галушки творожные
- Запеканка из домашней лапши
- ДЕСЕРТЫ
- ЖЕЛЕ
- Желе малиновое (или клубничное, вишневое, смородиновое)
- Желе лимонное
- Желе «Мозаика»
- Желе вишневое
- Желе «Янтарь»
- Желе из сыворотки
- ВАРЕНЬЯ
- Клубничное варенье
- Варенье из кабачков
- Изумрудное варенье
- Варенье из зеленых помидоров
- Варенье из роз
- Варенье из моркови
- Варенье из дыни или арбуза
- Варенье из рябины
- Варенье из плодов шиповника
- Варенье из лепестков шиповника (холодным способом)
- Облепиха, протертая с сахаром
- Джем из облепихи
- Варенье из ревеня
- Варенье из облепихи
- Малиновое варенье без воды
- Малиновое желе
- Джем из крыжовника с вишней
- Желе из клюквы
- Варенье из жимолости
- Мармелад из крыжовника
- Мармелад сливовый
- Королева десерта — тыква
- «Гоголь-моголь»
- Фруктовый «гоголь-моголь»
- Медовый «гоголь-моголь»
- Рябина в сахаре
- Боярышник в сахаре
- Клубника под снегом
- СБИТЕНЬ
- КИСЕЛИ
- Кисель овсяный кислый
- Кисель овсяный с медом
- Кисель кофейно-молочный
- Кисель из хлебного кваса
- Кисель из меда
- Кисель шоколадный
- Кисель молочно-медовый
- Напиток огуречный
- Напиток из свежей капусты
- Напиток томатный с мятой
- Напиток «Здоровье»
- Напиток «Свеколка»
- Напиток из сока свежей малины
- Сок из красной калины