Онлайн книга
Данная книга предлагает читателям необычное решение непростой задачи - сочетание вина и еды. Причем, автор книги - Филипп Бургиньон - предлагает подбирать не напиток к блюду, как это обычно делается, а наоборот! Анализируются самые известные вина, к ним в компанию подбираются самые изысканные закуски, сыры и блюда французской кухни. Книга написана прекрасным изящным языком и очень увлекательна в прочтении.
Оглавление книги
- Предисловие переводчика
- Предисловие
- В поисках совершенных сочетаний…
- Бандоль красный (Bandol rouge) Прованс
- Баньюльс (Banyuls) Руссильон
- Барсак и Сотерн (Barsac & Sauternes) Бордо
- Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) Бургундия, Божоле
- Шабли (Chablis) Бургундия
- Шампанское (Champagne) Шампань
- Шато-Шалон (Château-Chalon) Жюра
- Шатонёф-дю-Пап (Châteauneuf-du-Pape) Юг Долины Роны
- Шинон (Chinon) Долина Луары, Турень
- Кольюр/ Коллиур (Collioure) Руссильон
- Кондриё (Condrieu) Север Долины Роны
- Кот-Роти (Côte-Rôtie) Север Долины Роны
- Кото-дю-Лайон (Coteaux-du-Layon) Долина Луары, Анжу
- Кот-де-Прованс белое (Côtes-de-Provence blanc) Прованс
- Кот-дю-Рон Виллаж (Côtes-du-Rhône Village) Юг Долины Роны
- Кроз-Эрмитаж (Crozes-Hermitage) Север Долины Роны
- Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) Эльзас
- Грав и Пессак-Леоньян красные (Graves & Pessac-Léognan rouges) Бордо
- Эрмитаж белый (Hermitage blanc) Север Долины Роны
- Эрмитаж красный (Hermitage rouge) Север Долины Роны
- Херес (Jérès) Испания, Андалусия
- Жюрансон (Jurançon) Юго-Запад, Пиренеи
- Макон белый (Mâcon blanc) Бургундия, Маконэ
- Мадиран (Madiran) Юго-Запад, Пиренеи
- Медок (Médoc) Бордо
- Меркюре красное (Mercurey rouge) Бургундия, Кот Шалонез
- Мерсо (Meursault) Бургундия, Кот-де-Бон_
- Моргон (Morgon) Бургундия, Божоле
- Мюскаде (Muscadet) Долина Луары, Пэи Нантэ
- Эльзасский мускат (Muscat d’Alsace — Мюска д’Эльзас) Эльзас
- Мускат Бом-де-Вениз (Muscat de Beaumes-de-Venise) Юг Долины Роны
- Пойяк (Pauillac) Бордо
- Пессак-Леоньян белый (Pessac-Legman blanc) Бордо
- Пино гри, или Эльзасский токай (Pinot gris, или Tokay d’Alsace) Эльзас
- Портвейн (Porto) Португалия
- Пуйи-фюме и сансер белые (Pouilly-fumé и Sancerre blanc) Центр Долины Луары
- Рислинг (Riesling) Эльзас
- Сент-Эмильон и Помероль (Saint-Émilion & Pomerol) Бордо
- Сансер розовый (Sancerre rosé) Центр Долины Луары
- Сансер красный (Sancerre rouge) Центр Долины Луары__
- Савеньер (Savennières) Долина Луары, Анжу
- Тавель (Tavel) Юг Долины Роны
- Соломенное вино (Vin de paille) Жюра
- Вольнэ (Volnay) Бургундия, Кот-де-Бон
- Вон-Романэ (Vosne-Romanée) Бургундия, Кот-де-Нюи_
- Вина из отборных благородных ягод (Sélection des grains nobles) Эльзас
- О-де-ви и ликеры (Eaux-de-vie et liqueurs) Коньяк, арманьяк, кальвадос, фруктовые о-де-ви, ром
- Указатель вин и о-де-ви
- Указатель блюд и рецептов
- Практический блокнот
- Вина, которым в этом труде посвящены отдельные главы:
Автор книги - Филипп Бургиньон
Филипп Бургиньон с 1977 года шеф-сомелье в престижном парижском ресторане Laurent («Лоран»), расположенном на Елисейских полях. В 1978 году он получил звание «Лучший сомелье Франции». В наше время Филипп Бургиньон – один из самых авторитетных профессионалов в винном мире, член Академии вина Франции (Académie du vin de France) и Большого европейского жюри (Grand Jury Européen). Также он читает лекции в Высшей политехнической школе (Париж).