Онлайн книга
В девятом томе энциклопедии вы сможете узнать: что за блюда «Искушение Янсона» и «Имам упал в обморок», как приготовить жюльен из курицы или грибов, о кулинарных традициях Индии и Ирландии, рецепты заварного теста и заварного крема, какой десерт стоит 25 тысяч долларов, всё об ирге, инжире, изюме и имбире, чем заменить экзотические продукты, что такое жинжинья и зейтиньяла, как сделать засахаренные цветы, что приготовить из индейки и многое другое.
Оглавление книги
- Ж
- Жинжинья
- Жир кулинарный
- Жировая сетка
- Жиры
- Жуанвиль
- Жур
- Жур по-домашнему
- Жюльен
- Грибной жюльен
- Куриный жюльен
- З
- Заварное тесто
- Заварные трубочки со сладким кремом
- Заварные булочки с начинкой из тунца
- Заварной крем
- Яблочный пирог с заварным кремом
- Завиванец
- Завиванец из судака
- Завиванец с маком
- Зайчатина
- Жаркое из зайца
- Закваска
- Заколот
- Куриный заколот
- Закуска
- Помидоры черри с мини-моцареллой и базиликом
- Малосольная сельдь с картофелем и луком
- Мини-рёсти с творожным кремом, лососем и спаржей
- Заливная щука
- Заливное
- Заливная рыба
- Заливное из говядины
- Заливной язык
- Залом
- Зальцбургский пудинг (нокерльн)
- Зама
- Зама из рыбы
- Зама из курицы
- Замачивание
- Замена ингредиентов
- Замораживание (заморозка)
- Запекание
- Запечённый картофель с сыром и беконом
- Запечённые помидоры с козьим сыром и тимьяном
- Запеканка
- Запеканка из картофеля
- Запеканка украинская
- «Запечённая Аляска»
- Заправка
- Заправка из уксуса с горчицей
- Заправка из йогурта и сливок с зеленью
- Горчичная заправка
- Заправка птицы
- Засахаривание
- Засахаренные цветы
- Засахаренные киви
- Засолка (засаливание)
- Солёные огурцы
- Солёные помидоры
- Ассорти из солений
- Затар (заатар)
- Затирка
- Затирка по-белорусски
- Захер
- Зейтиньяла
- Зелёное вино
- Зелёные овощи
- Зелёный лук
- Оладьи с зелёным луком и пряными травами
- Зелень
- Зельц
- Земай
- Земелах
- Земляника
- Земляничный джем
- Кексы с земляникой
- Ликёр из земляники
- Молочный коктейль с земляникой
- Земляничный томат
- Зира (кумин)
- Баннок
- Зирвак
- Зобная железа
- Зобная железа с пюре из цветной капусты
- Золото в кулинарии
- Зраза
- Зразы по-польски с грибами
- «Ленивые» говяжьи зразы с хреном по-литовски
- Зразы с перепелиным яйцом
- Зубатка
- Пирог с зубаткой
- Зубровка
- И
- Иберико
- Иван-чай
- Игла поварская
- Игла шпиговальная
- Игристое вино
- Изюм
- Компот с изюмом и курагой
- Печёные яблоки с изюмом, орехами и корицей
- Икра
- Икра баклажанная
- Имам баялды
- Имбирь
- Имбирный лимонад
- Имбирное печенье
- Императорский омлет
- Инвентарь
- Индейка
- Холодец из индейки
- Индейка с абрикосами
- Филе индейки с ягодным соусом
- Индийская кухня
- Инжир
- Закуска из инжира с хамоном и козьим сыром
- Салат с инжиром и сыром бри
- Пудинг из инжира по-креольски
- Ирга
- Варенье из ирги
- Иримшик
- Ирландская кухня
- Ирландская уха
- Ирландское рагу
- Ирландский виски
- Искандер-кебаб
- «Искушение Янсона»
- Исландская заправка
- Сельдь по-исландски