Онлайн книга «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов»
|
Благовещенский монастырь – самый древний на этой земле. Точная дата его постройки неизвестна, закладная доска, находящаяся в стене Благовещенского храма, свидетельствует, что освящен он был в 1675 году. Говорят, что Евдокия Лопухина участвовала в строительстве иконостаса. Казанский храм монастыря построен уже в конце XIX века. Два раза в году, по весне и по осени, проводили в Дунилово ярмарки. Там, где некогда была торговая площадь, стоит ныне Крестовоздвиженский храм, построенный в 20-х годах девятнадцатого столетия купцами Балиными на месте маленькой часовенки, которая, в свою очередь, поставлена в благодарность за избавление от морового поветрия в 1654 году. Местная легенда уверяет, что Дунилово находится под покровительством святителя Николая. В конце XVIII века здесь явился чудотворный образ Николы Можайского, тот самый, что представляет любимого христианского святого в необычном образе с градом (городом или храмом) на одной руке и с мечом в другой. Легенда рассказывает, что приплыла деревянная статуя по реке. Установили ее в Покровской церкви, а жители сшили одежду и даже обувь любимому святому, недаром скорняками были! В 30-х годах Покровская церковь была закрыта, а скульптуру повелели убрать. Вот только сделать это было непросто, никак не хотел Никола Можайский покидать свое место. Удалось выволочь статую, лишь привязав трос к трактору. Вывезли ее в поле, бросили, а вскоре после того Святитель исчез. Кто-то говорит, спрятали местные жители, кто-то – что сгинула статуя в подвалах НКВД. А кто-то говорит – исчез Никола Можайский, явится он в нужное время. «Это не Санкт-Петербург, это не Растрелли. Это село Дунилово», – гласит подпись под одной из фотографий в интернете. А влюбившиеся в эти места художники и фотографы уверяют, что Дунилово неисчерпаемо. Однажды из села сделают конфетку, восстановят, покрасят обветшалую кладку старых храмов. И потеряется то, что делает Дунилово таким необыкновенным, настоящим, так что торопитесь! Если, конечно, вы не из тех, кому хочется Колизей достроить, а то руины смотрятся некрасиво. Знающие люди покупают у знакомых дуниловских рыбаков судаков, места экологические, рыба, говорят, особенно вкусна. Это сейчас мы из судака с семгой уху варим, или жарим рыбу, или фаршированного судака запекаем, а раньше готовили из судака тельное. РЕЦЕПТЫ 1. Тельное из судака по рецепту 1910 года Ингредиенты: 2 фунта (900 г ныне) судака 1 луковица 100 г белого хлеба 150 мл молока или воды 3–4 горошка черного перца 1 ст. л. растительного масла для жарки 1 ст. л. мягкого сливочного масла панировочные сухари для обвалки – примерно треть стандартного пакетика 2–3 веточки свежей петрушки 2 фунта судака очистить, вынуть кости, мелко изрубить. Мелко изрубленную луковицу поджарить в скоромном или постном масле, положить изрубленную рыбу, слегка поджарить, прибавить ½ французской булки, намоченной в ½ стакана воды или молока, положить еще немного масла, 3–4 горошины толченого простого перца, соли, размешать, истолочь все в ступке. Сделать из этого тельного род продолговатой булки, переложить на сковородку, намазанную маслом, сгладить, посыпать истолченным сухарем и мелко изрубленною петрушкою, полить сверху маслом. Вставить в печь, чтобы изжарилось, чаще поливая стекшим на сковороду маслом, в которое подлить потом ложки 2–3 ухи, сваренной из оставшихся костей. |