Онлайн книга «Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов»
|
Здесь коврижки апельсиновые и шоколадные, с имбирем и с восточным духом, коврижка «Федина радость» к 200-летию Достоевского, а еще «Кнут и пряник» (школьнику за пятерку – с изюмом и перцем, за двойку – с перцем и изюмом) – в общем на любой вкус! РЕЦЕПТЫ Медовая коврижка Ингредиенты: мед – 150 мл мука – 250 г сахар – 100 г черный чай – 1 ч. л. вода питьевая – 70 мл растительное масло – 1 ч. л. сода – 1 ч. л. без горки корица (порошок) – 1 ч. л. Гвоздика – 2 шт. Завариваем крепкий чай: 1 ч. л. сушеных листьев черного чая заливаем 70 мл кипятка и даем настояться минут 5–7, процеживаем, оставляем только саму жидкость. Смешиваем полученный чай с мёдом и сахаром, ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до закипания. Выключаем огонь и оставляем настояться 10–15 минут. В еще теплый раствор добавляем соду и измельченные специи, размешиваем. Муку просеиваем и добавляем понемногу, замешивая тесто сначала ложкой, затем вымешиваем руками. У нас должно получиться крутое тесто, которое хорошо мнется. На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт тощиной примерно 1 см по форме противня. Выкладываем тесто на противень на пергамент и выпекаем примерно 40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Проверяем деревянной палочкой. Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на порционные кусочки. Где есть в Зарайске * * * «Трактиръ у Башни» расположен в шаговой доступности от Водонапорной башни. Здесь готовят в печи жаркое и картошечку, подают зарайские сыры с мёдом и соленья, есть блюда европейской кухни. По утрам готовят сытные завтраки, а днем – бизнес-ланчи. Здесь интерьер под старину и настоящая русская печь с лежанкой посреди зала. Проводятся чайные церемонии с самоваром и вареньями. В меню среди салатов с моцареллой и крылышек барбекю – «кундюмы» с гречкой и грибами, постное кушанье монахов и царей по рецепту Василия Похлебкина. * * * В магазине «Зарайские деликатесы» семейной сыроварни (ул. Советская, 7а) кормят вкусным сыром, а также привычной для наших городов повседневной едой хоть навынос, хоть за столиком. Даже шаурму здесь готовят вкусно (говорят)! Все продукты делают на семейной ферме в экологически чистом районе в деревне Кувшиново рядом с Казанской часовней Зарайского района. * * * В церковной лавке у источника «Белый колодец» можно перекусить пирожками и выпить горячего чая. * * * Ресторан «Старый город» (пл. Революции, 5) с приятным интерьером, вкусной едой, столики нужно бронировать, так как зал маленький, а желающих много, особенно вечером, считается лучшим заведением города. Красивая подача блюд. Из спиртного только пиво. Фишка ресторана – десерт «Подушки Достоевского» из слоёного теста с теплой сливочной начинкой и ягодной подливой. Десерт сложен из четырех слоеных пирожков, напоминающих подушки, сложенные на кровати, разного размера: внизу самая большая, вверху самая маленькая. В деревнях вокруг Зарайска то тут, то там рассказывают, что в лес пойдешь да не выберешься, леший водит! А между селами Клинское и Климово расположены блудные овраги. Не подумайте плохого, здесь просто бродит женщина с длинными распущенными волосами около трех метров ростом. Ее-то местные и прозвали Блудом. Она парит над землей в белом платье, но не похожа на призрак, не кажется бестелесной. |