Книга Милан на вкус. Дамы, коктейли и золотое ризотто, страница 66 – Юлия Евдокимова

В Милане придумано множество коктейлей. Но один из самых популярных, прежде чем покорить Милан, а за ним весь мир, создали во Флоренции.

* * *

Есть много способов оставить свое имя в истории. Один из них – изобрести коктейль.

Но если знаменитые коктейли «Беллини», «Россини» и всеми любимый спритц не носят имен своих создателей, то коктейль «Негрони» увековечил имя своего автора.

Граф Камилло Негрони родился и умер во Флоренции (1868–1934), но успел попутешествовать и сменил множество профессий.

Его полное имя Камилло Луиджи Манфредо Мария Негрони. Родился он в семье флорентийского аристократа Энрико Негрони и англичанки Ады Сэвидж Ландор.

Его воспитывали в традициях двух стран, и вырос настоящий космополит: в 1892 году молодой граф уехал в США и попробовал себя в разных вариантах американской жизни – он побывал и ковбоем, и банкиром, и профессиональным игроком в казино. Он жил в Нью-Йорке, Вайоминге.

Некоторое время провел на родине матери в Лондоне, но кровь потянула на родину, и в 1919 году он навсегда вернулся во Флоренцию.

В начале ХХ века среди флорентийского высшего света было модно встречаться в кафе Казони – Caffè Casoni – на фешенебельной до настоящего времени улице Торнабуони (Via de’Tornabuoni).

Подсевший на крепкие американские коктейли, граф попросил бармена Фоско Скарселли заменить в известном в те времена коктейле «Американо» содовую воду на джин.

В Италии коктейли подавались в более легких вариантах. Бармен еще и заменил американскую лимонную цедру на апельсиновую.

Коктейль стал настолько популярным, что позже семья Негрони основала компанию «Negroni Distillerie». Эта компания начала выпускать готовый вариант напитка под названием «Antico Negroni 1919».

Знаменитого кафе больше нет, позже на том же месте открылось Caffè Giacosa, сейчас здесь находятся бутик Роберто Кавалли и бар.

А «Негрони» популярен во всем мире и носит имя своего изобретателя. Возможно, честнее было бы дать имя бармена, но имя графа – это же круто!

Негрони один из самых простых коктейлей по приготовлению, именно потому, что берется одинаковое количество ингредиентов.

Попробуем коктейль флорентийского графа, один из популярных миланских аперитивов?

Ингредиенты:

* 30 мл ликера «Кампари»

* 30 мл джина

* 30 мл красного вермута

* 1/2 ломтика апельсина

* Лед

Лед укладываем на 3/4 в низкий стакан.

Затем наливаем джин.

Теперь вермут и последним «Кампари».

Все перемешиваем и украшаем цедрой от половинки дольки апельсина.

* * *

Считается, что традиции аперитива пришли из Турина. Изначально аперитивом назывался промежуток времени с 15 до 18 часов, когда туринцы собирались в кафе, заказывали легкие напитки и закуски и общались друг с другом, а потом расходились по домам на ужин. Поэтому понятие аперитива в первую очередь связано с туринским вермутом «Мартини Ризерва», который в сочетании с содовой подавался во время аперитива с 1820 года.

Эстафетную палочку подхватил Милан, где было создано множество прекрасных коктейлей. Сегодня его называют столицей аперитивов.

Коктейль «Милано-Торино» был придуман в 1860 году миланским барменом Гаспаре Кампари и состоит из мартини (Турин) и кампари (Милан), выдержанных в дубовой бочке из американского дуба. Отсюда и его название.

В 1900 году Гаспаре Кампари решил угодить американским посетителям бара и придумал коктейль «Американо», смешивая выдержанный в дубовой бочке коктейль «Милано-Торино» с содовой. Коктейль стал очень популярен в США, а затем разлетелся по всему миру.