Книга Милан на вкус. Дамы, коктейли и золотое ризотто, страница 97 – Юлия Евдокимова

22. ДЕСЕРТ: ОЛАДЬИ – ПАРАДЕЛЬ С ОЗЕРА КОМО

IL PARADELL DI COMO

Ингредиенты:

* 100 г белой муки

* 5 яиц

* 3 ст. л. сахара

* 2 ст. л. мягкого сливочного масла

* 1 стакан молока

* 1 яблоко

* Щепотка соли

Взбиваем яйца, сахар и муку, чтобы получилось пенистое тесто, затем нарезаем мелкими кусочками яблоко (вместо яблока можно брать любой другой фрукт или ягоды).

Смешиваем яблоки с маслом и растапливаем в сковороде, как только растопились – выливаем тесто и жарим по 10 минут с обеих сторон. Жарится по типу омлета, большим кругом.

Любой путешественник хочет попробовать настоящую аутентичную кухню и при этом не платить слишком дорого. Казалось бы, это сложно сделать в самом дорогом городе Италии.

Конечно, в Милане множество недорогих уличных забегаловок, китайских и вьетнамских ресторанов, всяческих уже нарезанных и абсолютно невкусных пицц навынос, ну и шаурмячные – простите, кебабные – присутствуют в достаточном количестве. Но ведь это неинтересно!

На самом деле не дорогих, но очень приятных заведений, где подают достойную ломбардскую и миланскую кухню, в городе много, просто надо их знать. Давайте пробежимся по нескольким из них, кстати, пообедать в этих заведениях можно в пределах 15–20 евро.

• Trattoria La Madonnina находится в переулке Корсо Сан Готтардо.

Здесь подают блюда традиционной ломбардской кухни. Это один из тех миланских ресторанов прошлого, которые остались аутентичными несмотря на прошедшие годы и сопротивляются всяческим новомодным веяниям, которые так популярны в Милане. Входя, вы оставляете за спиной современный мир и погружаетесь в атмосферу прошлого, этому способствуют старые фотографии и журналы и атмосфера заведения в целом: антикварные бабушкины шкафчики, клетчатые скатерти и деревянные столы и стулья. Это заведение очень любят миланцы – за традицию, семейную атмосферу и, что немаловажно, цены. Ну и название отсылает к одному из главных символов Милана, правда, на итальянском, а не на диалекте.

• Il Brutto anatroccolo («Гадкий утенок») в районе Навильи, на via Evangelista Torricelli 3, бар-ресторан из прошлого, с клетчатыми скатертями (которых не существует в Италии, по мнению Академии Барилла, установившей 10 правил итальянской кухни) и деревенской мебелью, простой и домашней кухней по очень низким ценам. Вечером заведение открывается поздно, в 21.03, а в субботу вечером не принимают бронирование (чем раньше приходят посетители, тем лучшие места получают); обстановка и атмосфера 70-х, очень простые и немного ретроинтерьеры, обслуживание без излишеств, заказы нужно писать самостоятельно в блокноте с указанием, сколько и что вы берете, и еще указывать «после» – то есть порядок, в каком нужно подавать еду. Здесь дешево, шумно, вкусно, весело. Но надо понимать, что, не зная языка и стесняясь, турист будет чувствовать себя некомфортно. Кстати, если вы вдруг решили уйти, никто не расстроится – ваши места сразу же займут.

В традиционных тратториях нет шика и устриц

• Trattoria Fa Ballà L’Oeucc («Слоновьи уши») находится подальше, в районе Баджо (Via Pistoia, 19), а название она получила от своих котлет по-илански таких размеров, что они напоминают слоновьи уши. Есть и вариации – например с добавлением шпика или копченого сыра. Очень приятный персонал и традиция подавать приветственный напиток и несколько закусок сразу, как посетители сели за столик.