Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 12 – Юлия Евдокимова

Можно при подаче украсить, как торт, – помидорчиками, оливками, чем угодно.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ЧЕЛОВЕКА

2 огурца

1 желтый перец

4 молодых маленьких морковки

250 г сыра рикотта или мягкий несладкий творог

1 веточка базилика

1 зубчик чеснока

2 ст. л. бальзамического уксуса

Оливковое масло

Щепотка сахара

Соль и перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищенные огурцы нарезаем тонкими длинными полосками. Должно получиться 16 «лент». Опрыскиваем соленой водой и оставляем стекать.

Перец режем длинными кусочками, удаляя семена; морковь – длинными палочками-брусочками. Отвариваем или тушим, но так, чтобы остались целыми, не превратились в кашу.

Смешиваем миксером рикотту (творог), мелко нарезанный чеснок, перец до однородного крема.

Собираем закуску. Кладем на разделочную доску «ленты» огурца, выкладываем на 2⁄₃ «ленты» крем, листочек базилика, предварительно промытый и высушенный. Скручиваем рулетик и ставим его вертикально. Втыкаем морковку.

Наливаем в салатник 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2–3 ст. л. оливкового масла, солим, перчим, добавляем сахар, взбиваем смесь венчиком.

В подготовленную смесь устанавливаем рулетики.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 огурец

125 мл плотного, кремово-белого йогурта (несладкого)

1 ст. л. лимонного сока

1 щепотка куркумы

1 щепотка сладкой паприки

1 щепотка корицы

1 щепотка кардамона

1 щепотка измельченной гвоздики

1 щепотка черного перца

2 веточки свежего кориандра (или 1 ч. л. семян кориандра и 2 веточки петрушки)

Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищаем огурец, разрезаем продольно пополам, а затем каждую половинку – брусочками по всей длине. Смешиваем остальные ингредиенты и заливаем огурцы. При подаче посыпаем свежей петрушкой.

ОГУРЦЫ НА ЕЛКЕ

Помните, среди старых елочных игрушек всегда были серебряные или даже зеленые огурцы и просто множество украшений в форме огурца? Эта история уходит корнями в далекое прошлое.

Раньше, когда украшали елку, огурец старались хорошо спрятать, а дети в вечер Рождества должны были его отыскать. Кто найдет первым, получал право первым получить свой подарок, а иногда дарили что-то еще в дополнение к подарку.

Откуда взялась эта традиция?

Примерно в 1880 году американские магазины импортировали стеклянные рождественские украшения, изготовленные вручную немецким мастером, известным своими украшениями из фруктов и овощей, а стеклянные огурцы были частью рождественской коллекции.

Американские лавочники стали распространять байку о том, что огурцы – это традиционное немецкое украшение, которое использовали только как игрушку для детей, пряча среди веток елки, а первый, кто его находил, получал дополнительный подарок или мог первым открыть подарки.

Особенно в Мичигане эта традиция прижилась до такой степени, что фестиваль огурцов проводится здесь до сих пор. На самом деле эта история была полностью выдумана! А традиция родилась и сохранилась.

Вторая история, из которой могла родиться эта традиция, связана со святым Николаем, прообразом Санта-Клауса. Легенда повествует о двух средневековых испанских юношей, которые ехали домой на Рождество. По дороге домой они остановились на постоялом дворе, но трактирщик убил их, утопив в бочке с огурцами, и присвоил себе их имущество. В тот же вечер святой Николай остановился в том же трактире и, увидев тела двух отроков, чудесным образом вернул их к жизни.