Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Третья легенда рассказывает, что во время Гражданской войны в США в плен попал парень из Баварии, обезвоженный и голодный. Перед смертью он попросил разрешения съесть огурец – стражник, смеясь, разрешил. Огурец насытил организм жидкостью, парень почувствовал прилив сил и вырвался на свободу. Четыре рецепта жареных огурцов в кляре Простые жареные огурцы ИНГРЕДИЕНТЫ 450 г огурчиков, порезанных на кружочки Соль и перец – по вкусу 120 г муки (1 стакан) 3 яйца (слегка взбитых) Пикантные жареные огурцы ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г нарезанных ломтиками огурцов 60 г несладкого густого йогурта (¼ чашки) 15 г сливочного хрена (1 ст. л.) 2 ч. л. томатного соуса 80 мл растительного масла 60 г муки Смесь сухих травок по вкусу (базилика, тимьяна, майорана, орегано, розмарина) 1 зубчик чеснока ½ ч. л. соли Сладкие и пряные огурцы ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г маринованных огурцов, нарезанных кружочками 160 г муки 1 ст. л. красного молотого перца 1 ч. л. тмина ½ ч. л. молотого черного перца 1 яйцо, слегка взбитое 130 мл молока 1 ст. л. сладкой паприки Растительное масло Жареные огурцы в пиве ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг огурцов, порезанных ломтиками 1 яйцо 350 мл любого пива 1 ч. л. соли Растительное масло 30 г муки А вот теперь огурцы из любого варианта макаем в кляр (смешиваем все указанные в каждом случае ингредиенты и получаем кляр) и обжариваем на сковороде в растительном масле. Обжаренные огурцы выкладываем на бумагу, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими. Летний огуречный суп, или огуречное гаспачо ИНГРЕДИЕНТЫ 5 крупных огурчиков 800 мл воды 1 ст. л. мелко нарезанного укропа 200 г натурального (греческого) йогурта Соль и перец – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Очищаем огурцы от кожуры, но сначала отрезаем кончики и… трем их слегка друг о друга (отрезанную и оставшуюся часть с обеих сторон огурца) – так уходит ненужная горечь, по народной примете! Режем на толстые колечки и укладываем в кастрюлю. Добавляем воду, подсаливаем, ставим на огонь и варим около 15 минут. Остужаем, добавляем укроп и взбиваем все миксером до однородности. Добавляем йогурт, размешиваем до кремообразного состояния. Подаем холодным и даже иногда теплым, посыпав свежемолотым перцем. Оригинальная замена томатному гаспачо! Можно украсить суп листиками мяты, базилика, можно добавить холодных обжаренных креветок – вариаций множество! Панцанелла Надоели овощные салаты? А еще и хлеб засох. Давайте готовить тосканскую панцанеллу! ИНГРЕДИЕНТЫ 350 г черствого хлеба (бездрожжевого или тартина) 220 г спелых помидоров 200 г огурцов 90 г красного лука Базилик – по вкусу 250 мл воды (зависит от того, насколько нужно смочить хлеб) 60 г белого винного уксуса Оливковое масло, соль, перец – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Хлеб нарезаем сначала ломтиками, потом крупными кубиками, перекладываем в миску, смачиваем водой и уксусом. Перемешиваем, чтобы хлеб равномерно впитал жидкость. Откладываем. Внимание: не топим хлеб в воде, лучше добавлять по чуть-чуть, он не должен быть вялым и мокрым. Режем помидоры на четвертинки, затем мелкими кусочками. Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками, лук нарезаем небольшими кусочками. Берем отложенную миску с хлебом, еще раз хорошенько перемешиваем. Выкладываем в хлеб овощи, все смешиваем, добавляем порванные руками листики зеленого базилика. Солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом по вкусу. До подачи на стол храним в холодильнике. |