Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 16 – Юлия Евдокимова

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 цукини или кабачка

80 г бекона или ветчины

80 г любого сыра

1 ст. л. панировочных сухарей

20 г тертого твердого сыра

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Теплая вода – 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промываем кабачки и удаляем кончики, нарезаем их ломтиками толщиной чуть менее ½ см и раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Солим, перчим.

Смешиваем воду и масло, взбивая вилкой несколько секунд.

Поливаем водно-масляной смесью, кладем на каждый ломтик кусочек сыра и бекона (или ветчины), сворачиваем в рулетик, отправляем в духовку, выпекаем 10 минут при 180 ℃. Вынимаем, посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г несладкой рикотты

4 яйца

4 ст. л. тертого твердого сыра

Целая пригоршня разных сыров, какие есть в доме

Соль – по вкусу

Кусочек сливочного масла размером с орех

Черный перец

Щепотка мускатного ореха

Щепотка муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешиваем рикотту с яйцами. Добавляем 4 ст. л. тертого твердого сыра и чуть-чуть разных сыров: ломаем на кусочки! Можно даже 1–2 ст. л. плавленого мягкого.

Добавляем щепотку мускатного ореха и свежемолотый черный перец.

Добавляем чуть-чуть муки. Хорошенько все смешиваем, помещаем в антипригарную форму, смазанную маслом. Можно добавить сверху еще немного тертого сыра и сушеных травок.

Ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 180 ℃.

Почему этот рецепт в главе об овощах?

А потому, что в сырную запеканку добавляют все что душе угодно, от ветчины и бекона до брокколи, кабачков, баклажанов, помидоров и даже огурцов.

Второй вариант еще проще.

Смешиваем Ингредиенты

2 ½ ст. л. молока

40 г муки

30 г сливочного масла

2 яйца

Соль и перец – по вкусу

Горсть тертого твердого сыра

Разломанный на кусочки черствый белый хлеб

И ставим минут на 20 в духовку при 180 ℃.

Любые овощи в этой запеканке также приветствуются.

Хотите чего-нибудь неожиданного и несложного на осенний стол?

Есть популярное шотландское блюдо. Это салат!

Мы быстро прожариваем уже измельченную капусту, что значительно сокращает время приготовления.

Цель состоит в том, чтобы поджарить капусту и добавить нотку дыма. Капуста будет мягкой и нежной, но с дымком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кочан капусты обычной, или красной, или савойской

3 ст. л. оливкового масла

1 стакан фундука

Сок 1 лимона

1 ч. л. меда

Соль и перец – по вкусу

30 г сыра типа грюйер

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреваем духовку до 180 ℃.

Капусту разрезаем пополам и удаляем сердцевину – кочерыжку.

Грубо шинкуем капусту острым ножом, выкладываем в большую миску, слегка перемешиваем с 2 ст. л. оливкового масла и выкладываем одним толстым слоем на большой противень.

Жарим 5–7 минут или пока кончики капусты не начнут обугливаться. Тщательно перемешиваем, чтобы капуста перевернулась, затем жарим еще 5 минут. Не надо доводить до готовности.

Достаем капусту из духовки и даем остыть в течение нескольких минут.

Фундук крупно нарезаем и выкладываем в антипригарную сковороду без масла, жарим на среднем огне в течение 5–10 минут, чтобы орешки поджарились, – по времени смотрите сами.

Взбиваем вместе 1 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона и мед.

Перемешиваем слегка охлажденную и увядшую капусту с заправкой, солим, перчим, смешиваем с орехами, выкладываем на тарелку и посыпаем тертым сыром.