Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Соль – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарезаем кусочками верхушки цветной капусты и измельчаем в блендере. Застилаем противень пергаментом, выкладываем капусту, равномерно распределив по поверхности. Выпекаем в духовке, разогретой до 140 ℃, 10–15 минут – должна получиться мучнистая консистенция. Остужаем, выкладываем в посуду, добавляем яйцо и подсаливаем. Хорошенько смешиваем вилкой, чтобы получилось однородное тесто. Нагреваем сковороду с антипригарным покрытием, выкладываем ложкой смесь так, чтобы получился блин шириной примерно 12 см. Обжариваем с обеих сторон, осторожно переворачивая лопаткой. Таким же образом выпекаем остальные лепешки. Картофель отвариваем, давим в пюре, смешиваем с мелко нарезанной петрушкой, тертым сыром, подсаливаем по вкусу. Укладываем на одну сторону капустной лепешки, второй накрываем – и так со всеми лепешками. Капустные оладьи ИНГРЕДИЕНТЫ 1 средний вилок капусты 3–4 яйца 2 веточки укропа или другие сухие травки (петрушку, орегано. тимьян) – по вкусу 2 ст. л. муки Растительное масло для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Средний вилок капусты мелко режем, солим – и теперь жмем это все ладонями. Добавляем мелко нарезанный укроп (можно сухих травок по вкусу), 3–4 яйца (количество зависит от того, как пропиталось, мне хватило 3 яиц). Теперь добавляем по рецепту 2 столовых ложки муки (мне понадобилось 4) – сыплем так, чтобы замесилось рыхлое, «приставучее» тесто. Ложкой выкладываем тесто в подогретое масло на сковороду, формируем блин. Обжариваем до коричневой корочки одну сторону, переворачиваем и обжариваем другую. В «тесто» добавляем и ветчину, и помидоры, и даже зеленый горошек, но изначальный рецепт такой. Моравский капустный драник ИНГРЕДИЕНТЫ 1 щепотка соли 1 зубчик чеснока, мелко порубленный 100 г масла 4 яйца 2 ст. л. молока 100 г муки 300 г капусты ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешиваем молоко с мукой, солью, чесноком и взбиваем отдельно яйца. Нарезанную соломкой капусту отвариваем на пару, сливаем воду и добавляем в тесто. Все хорошенько перемешиваем и выливаем на сковороду в кипящее масло. Обжариваем каждую сторону до золотистой корочки. Подается с картофельным пюре. Кордон блю из баклажанов Вместо классического французского блюда кордон блю (шницель с добавлением сыра и ветчины в панировке) можно приготовить баклажаны. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ 2 баклажана 210 г вареной ветчины 3 ломтика моцареллы для запекания 2 яйца 30 г тертого твердого сыра Панировочные сухари Мука Щепотка соли Щепотка мускатного ореха Оливковое масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ Баклажаны моем и нарезаем продольно четным количеством ломтиков толщиной около 1 см, во время готовки толщина уменьшится. Желательно резать так, чтобы ломтики были одинаковыми. Так же нарезаем ветчину и моцареллу, но ломтиков должно быть вполовину меньше. Слегка обжариваем ломтики баклажанов на сковороде с антипригарным покрытием с очень маленьким количеством масла. Кладем на каждый ломтик ветчину и кусочек моцареллы, оставив кончики немного свободными. Накрываем другим ломтиком баклажана и слегка сжимаем края с двух концов, чтобы прилегали плотнее. Слегка взбиваем яйцо с тертым сыром, мускатным орехом и солью. Обваливаем наши приготовленные баклажаны сначала в муке, затем в яичной смеси – осторожно, чтобы не развалились, – и наконец в панировочных сухарях. Дальше два варианта |