Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Приготовление на сковороде: нагреваем немного оливкового масла, выкладываем баклажаны и обжариваем с обеих сторон. Я делаю именно так, на все уходит 15 минут. Приготовление в духовке: застилаем противень пергаментной бумагой, смазанной оливковым маслом. Выкладываем баклажаны и выпекаем примерно 15 минут при 180 ℃. Это очень вкусно! Фрикадельки из цветной капусты и картофеля ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г цветной капусты 400 г картофеля 4 ст. л. тертого сыра 100 г плавленого мягкого сыра из баночки 2 ст. л. муки Веточка петрушки Панировочные сухари для обваливания Оливковое масло Соль – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками, капусту разбираем на соцветия, предварительно хорошо промыв. Оставляем вариться примерно 20 минут. Остужаем. Превращаем капусту и картофель в пюре, можно обычной картофелемялкой. Добавляем муку, тертый сыр, промытую и нарезанную петрушку и плавленый сыр. Руками, присыпанными мукой, формируем фрикадельки (примерно с грецкий орех), обваливаем в панировочных сухарях, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке при 180 ℃ примерно 15 минут, перевернув в середине приготовления. Вместо запекания можно обжарить в растительном масле и потом просушить на впитывающей масло бумаге. Огуречный крем ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г свежих огурцов 1 маленький белый стебель лука-порея Несколько веточек свежего укропа 4 ст. л. натурального йогурта без добавок Цедра ½ лимона 2–3 ст. л. овощного бульона или кипяченой воды 2 ст. л. оливкового масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ Обрезаем кончики огурцов, хорошо промываем огурцы и нарезаем ломтиками. Откладываем несколько тонких ломтиков для украшения в конце. Лук-порей моем, обсушиваем, удаляем верхний слой и нарезаем кубиками. Наливаем в сковороду оливковое масло и выкладываем лук. Добавляем огурцы и обжариваем все на слабом огне несколько секунд. Заливаем бульоном или водой. Подсаливаем. Добавляем измельченный руками укроп и варим на умеренном огне примерно 20 минут, при необходимости подливаем воду. Остужаем овощи и выкладываем в блендер. Перемешиваем до однородного крема. Перекладываем крем в посуду и добавляем цедру лимона. Добавляем йогурт и хорошо перемешиваем. Охлаждаем в холодильнике около 30 минут, чтобы крем загустел. Вынимаем крем и украшаем ломтиками огурца и веточками укропа. Может храниться в холодильнике не больше 2 дней. Используем как добавление в пасту в жару, как закуску (по типу крема дзадзыки), можно добавить к рису (в ризотто) и к картофелю. «Стейки» из кабачков в панировке ИНГРЕДИЕНТЫ 3 цукини или кабачка (берем крупные, чтобы при косой нарезке получились нормальные порции, но не перезрелые – у них потеряется вкус и слишком много семян) 2 яйца 40 мл молока 200 панировочных сухарей 50 г тертого сыра 5 ст. л. муки Несколько веточек базилика или петрушки Соль – по вкусу 4 ст. л. растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кабачки моем, очищаем от кожицы, затем нарезаем косыми ломтиками толщиной около 4 мм. Обваливаем в муке. Слегка взбиваем вилкой яйца в мисочке, добавляем молоко, снова взбиваем. Смешиваем тертый сыр с панировочными сухарями, добавляем петрушку или базилик, мелко порванный руками. Обмакиваем посыпанные мукой ломтики кабачков сначала в яйцо, а затем в ароматные сухари. Раскладываем на противне на расстоянии друг от друга, поливаем маслом и подсаливаем. Запекаем в духовке при 200 ℃ в течение 5 минут, осторожно переворачиваем и запекаем еще 5 минут. |