Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 84 – Юлия Евдокимова

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О КОФЕ

Кофейные деревья растут во многих странах, но появились они там не так давно. Растения, дающие зерна арабики, родом из Эфиопии, здесь впервые обнаружили деревья, от которых произошли все разновидности. Робуста родилась в Африке на берегах реки Конго.

Впервые кофейный напиток приготовили в Древней Аравии. Африканцы использовали зерна кофе как пряность.

Первая кофейня была открыта в Турции около 1500 года. В Англии кофе появился около 1600 года. Длительное время пить его разрешали лишь мужчинам. Во Францию кофе попал в 1700-х годах. В Россию – при Петре I, кофе в России никому не нравился, и царю пришлось почти насильно заставлять употреблять «горькое пойло».

По одной версии, название «кофе» пришло от арабов. «Кава» в переводе с арабского – «бодрящий», «придающий сил». Название трансформировалось в «кофе».

Существует не два, а четыре вида кофе. Кроме всем известных арабики и робусты есть еще эксцельса и либерика, уступающие первым двум во вкусе. Их используют для придания напитку крепости и стойкости аромата.

Холодный кофе можно приготовить двумя способами. Проще всего добавить лед, холодное молоко, сок или мороженое в свежесваренный кофе. Это варианты обычных капучино, латте, моккачино.

Второй способ долгий. Заливаем молотый кофе холодной водой и оставляем его настаиваться ровно сутки. Аромат и вкус напитка за это время проявятся полностью. В крайнем случае оставляем на ночь и пьем утром. Пропорции: 1–3 чайных ложки кофе на 1 кружку. Можно и быстрее: залейте кофе на ночь и наслаждайтесь холодным напитком с утра.

Летний кофе бамбл получил свое название («шмель») благодаря цвету напитка. Бразильцы уверяют, что родился бамбл в их стране – во‐первых, там растет кофе, во‐вторых, апельсины, в‐третьих, там жарко.

Если приготовить напиток правильно и подать в прозрачном стакане, сквозь стекло будут видны оранжево-черные полоски, напоминающие окрас шмеля.

По классическому рецепту коктейль бамбл готовят из эспрессо, апельсинового сока, льда и карамельного сиропа. Если все перемешать, то получится американский вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ

60 мл двойного эспрессо

100 мл свежевыжатого апельсинового сока

30 мл карамельного сиропа

Лед

Варим эспрессо, гущи не должно быть в чашке, нужно процедить. Берем высокий, предварительно сильно охлажденный стакан (иначе не получатся четкие слои) и заполняем наполовину льдом. Вливаем сироп.

Осторожно, ложкой по стеночке бокала, вливаем апельсиновый сок. Так же, по стенке ложечкой, вливаем эспрессо.

Рецепт отличается от предыдущего только сиропом: вместо карамельного добавляют шоколадный. В готовый напиток можно также добавить щепотку корицы. Способ приготовления как в классическом варианте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

60 мл двойного эспрессо

100 мл свежевыжатого апельсинового сока

1–2 ч. л. меда

1 гвоздика

Корица, перец, мускатный орех – на кончике ножа

Варим эспрессо, добавляем специи, даем настояться несколько минут, процеживаем. Смешиваем с соком и медом.

Вливаем в бокал для подачи.

Вот такой кофейный глинтвейн!

В торговых рядах Костромы устроилась кофейня Capellа.

Ее хозяин – ассириец Абдулла.

Говорят, что однажды его пригласили в Московскую Патриархию в связи с визитом предстоятелей восточных церквей – варить кофе! Он уложил горелки, турки и зерна в дорожный мешок, отправился в Москву и напоил делегации своим восхитительным кофе.