Книга Хозяйка горного перевала, страница 82 – Мириам Агирова

Мы привыкли представлять хищников как зверей с острыми когтями и зубами, рыщущих в лесах и саваннах в поисках добычи. Но если взглянуть глубже, то и в человеке, несмотря на всю нашу цивилизованность, таится древний инстинкт хищника. Это не обязательно означает кровожадность или физическую агрессию, но скорее глубоко укорененную в нашей природе потребность в доминировании, контроле и получении ресурсов.

Вот и я, не раздумывая, собрала находку в корзину и решительно направилась в сторону селения. Кладка брошена, яйца либо достанутся четвероногим хищникам, либо испортятся. Если это так, то пренебрегать такой удачей – большой грех.

Сани меня не подвела. Мало того, что наварила мяса, так она ещё умудрилась отыскать в огороде среди зарослей молодой травы небольшие отростки одичавшего топинамбура, или, как у нас принято его называть, земляной груши. Покопавшись в земле, она сумела найти те, которые не только благополучно перезимовали, но и не успели прорасти.

Мне показалось это странным. Почему дети не выкопали их осенью? Неужели и его здесь не едят? Но тогда откуда о них знает Сани?

Ответ на этот вопрос я получила спустя несколько минут. Оказывается, девушка уже успела попробовать клубни топинамбура ещё в детстве, до того, как попала в приют. Ну да, голод не тётка, есть заставит. Тем более несмышлёного ребёнка, оставшегося в четыре года совершенно одиноким.

Земляная груша в этом мире тоже считается сорняком, и её повсеместно уничтожают, чтобы не расплодилась. Как по мне, так зря. Её можно добавить в супы, жаркое, запечь как в печи, так и на углях, приготовить пюре и салаты. А вкус у неё просто пальчики оближешь… м-м-м…

Первым делом под наши чуткие руки попал топинамбур. Мы его тщательно вымыли, очистили от кожуры и затем аккуратно нарезали тонкой соломкой. Отправив эти золотистые кусочки вариться в ароматном бульоне, мы переключили внимание на наши лесные сокровища. В ход пошли не только собранные листья крапивы, но и пикантный дикий лук.

Крапиву я заранее позаботилась подготовить. Замочив её в прохладной воде, я решила сразу две задачи. Во-первых, такое купание позволяло всей пыли и мелкой грязи осесть на дно миски, делая зелень идеально чистой. Во-вторых, и это, пожалуй, самое главное, замачивание нейтрализовало жгучие свойства крапивы, делая её безопасной для наших рук. Дикий лук же просто нуждался в быстрой промывке под струёй чистой воды, после чего мы мелко его нашинковали. Часть этого ароматного лука мы тут же отправили в кипящий бульон, а оставшуюся половину приберегли — она пригодится нам для украшения готового блюда.

Когда земляная груша достигла идеальной мягкости, мы осторожно добавили в казан весь наш сегодняшний «улов» из крапивы. Зелень, словно изумрудные ленты, медленно опускалась в горячий бульон, обещая придать супу неповторимый вкус и аромат. Теперь оставалось лишь дождаться, пока крапива отдаст свои полезные свойства и станет нежной.

Пока суп доходил до готовности, мы с Сани решили не терять времени даром. Принялись за подготовку другого ингредиента, который должен был дополнить наше лесное угощение, благо теперь нам было из чего его сделать. Да-да, я имею в виду обычную затируху. Такое странное название происходит от глагола «тереть», «затирать». Этакие маленькие мучные катышки, которые формируются из муки благодаря трению рук друг о друга.