Онлайн книга «Готовим в мультиварке быстро»
• 1 корень петрушки • 1 корень сельдерея • 1 луковица • 100 г хрена • 1 лавровый лист • 10 горошин перца • 10 г желатина на 1 стакан бульона соль вода Подготовка Рыбу почистить, помыть и нарезать порционными кусками. Овощи также почистить, помыть и нарезать. Приготовление Подготовленную рыбу сложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить кубики моркови, нарезанный корень петрушки, сельдерея, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист. Посолить по вкусу и залить холодной водой. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Затем шумовкой аккуратно достать рыбу из чаши, отделить мякоть от костей и выложить на блюдо. Рыбный бульон продолжать варить с костями и плавниками в режиме «Пар» под давлением еще 15 минут. Готовый бульон процедить и смешать с размоченным желатином. Довести до кипения (но не кипятить!). Этим бульоном залить остывшую рыбу и поставить в холодное место. Белки – 376.63 г. Жиры – 18.93 г. Углеводы – 31.78 г. Калории – 1791 ккал. Закуска из рыбы со сливами Вес – 1822 г. Порции – 8. Ингредиенты • 1 кг филе морского языка • 100 г сливы без косточек • 1 луковица • 5 помидоров • 2 зубчика чеснока • 2 ст. ложки винного уксуса • 1 ч. ложка сахара • ½ пучка зелени петрушки • ½ пучка зелени базилика • 2 ст. ложки растительного масла • 2 ст. ложки лимонного сока • перец • соль • вода Подготовка Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Рыбу и сливу положить в чашу мультиварки-скороварки, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара. Приготовление Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить. Лук, чеснок поджарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты. Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика. Белки – 108.58 г. Жиры – 87.3 г. Углеводы – 52.68 г. Калории – 1415 ккал. Закуска из горбуши с кабачками Вес – 1186 г. Порции – 4. Ингредиенты • 400 г филе горбуши 300 г кабачков 3 яйца • 150 г консервированной фасоли • 1 луковица • 20 мл растительного масла • 100 г сметаны • перец • соль Подготовка Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Приготовление Рыбу положить в чашу мультиварки-скороварки, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить. Залить яйцами, взбитыми со сметаной. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 105.76 г. Жиры – 72.25 г. Углеводы – 25.5 г. Калории —1186.9 ккал. Закуска из рыбы со щавелем Вес – 1464 г. Порции – 6. Ингредиенты • 1 кг филе морского языка • 3 помидора • 1 пучок щавеля • 1 луковица • 2 ст. ложки растительного масла • 1 ст. ложка винного уксуса • ½ пучка зелени петрушки перец соль Подготовка Филе промыть, нарезать кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Приготовление Рыбу положить в чашу мультиварки-скороварки и поджарить на растительном масле в течение 2 минут в режиме «Жарка». Добавить лук и помидоры, щавель, посолить, перемешать. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки. Белки – 106.21 г. Жиры – 86.63 г. Углеводы—21.53 г. Калории —1281 ккал. Закуска из рыбы с молодым картофелем Вес – 1320 г. Порции – 6 Ингредиенты • 800 г филе сома • 200 г молодого картофеля • 1 морковь • 1 луковица • 20 мл растительного масла • 1 корень петрушки • 1 корень сельдерея • ½ пучка зеленого лука |