Онлайн книга «Готовим в мультиварке быстро»
|
Очистить луковицу и разрезать на 4 части, очистить оставшуюся морковь и крупно нарезать. Приготовление С помощью узкого ножа с острым кончиком или шпиговальной иглы прорезать в мясе отверстия вдоль волокон и нашпиговать морковью и чесноком. Перевязать кулинарной нитью с шагом 3–4 см, чтобы мясо при готовке не потеряло форму и осталось плотным. Обильно обсыпать солью, обмазать смесью горчицы и растительного масла, поперчить. Завернуть в фольгу или пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 сутки. Замаринованное мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки. Добавить лук, морковь, лавровый лист. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовую буженину завернуть в фольгу и дать полностью остыть, овощи удалить. Нарезать буженину поперек волокон тонкими ломтиками. Подать к столу с горчицей и хреном. Белки – 117.39 г. Жиры – 75.58 г. Углеводы – 31.58 г. Калории —1271 ккал. Буженина рождественская Вес – 1049 г. Порции – 4. Ингредиенты • 1 кг свинины со слоем шпика около 1 см • 1 ст. ложка соли • 3 зубчика чеснока • 1 ч. ложка красного острого перца Подготовка Смешать соль и красный перец, выдавить чеснок. Перемешать. Обмазать этой смесью кусок свинины со всех сторон и убрать на несколько часов в холодильник. Приготовление Положить свинину в чашу мультиварки-скороварки шпиком вниз Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Жарка» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Охладить буженину при комнатной температуре. Затем завернуть ее в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник. Через несколько часов нарезать буженину на ломтики. Белки – 180.78 г. Жиры – 213 г. Углеводы – 3.59 г. Калории – 2627 ккал. Студень говяжий Вес – 1220 г. Порции – 6. Ингредиенты • 1 говяжий путовый сустав • 1 говяжий подбедерок • 1 головка репчатого лука • 1 морковь • 5 зубчиков чеснока • 4 лавровых листа • соль • черный перец горошком Подготовка Мясо хорошо промыть. Все овощи почистить. Приготовление Мясо, морковь, лук, перец, лавровый лист сложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой до верхней риски. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовое мясо разобрать, мелко нарезать и разложить его с несколькими зубчиками чеснока по глубоким тарелкам. С бульона снять жир, процедить, посолить, выдавить в него 2–3 зубчика чеснока, залить мясо. Поставить в холодильник. Белки – 192.33 г. Жиры – 124.18 г. Углеводы – 18.96 г. Калории – 1954 ккал. Мясной паштет Вес – 650 г. Порции – 4. Ингредиенты • 400–500 г говяжьей вырезки • 100 г сливочного масла • 50 мл воды • соль • черный молотый перец • розмарин • пищевая фольга Подготовка Мясо мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить розмарин. Выложить в фольгу, добавить 50 мл кипяченой воды и завернуть. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки влить 1 л воды. В контейнер для приготовления на пару аккуратно выложить фольгу с мясом. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Затем мясо вместе с половиной масла измельчить в блендере. Выложить паштет в миску, положить оставшееся масло и разровнять. Белки – 93.5 г. Жиры – 162.5 г. Углеводы – 0.8 г. Калории – 1838 ккал. Паштет из говяжьей печени Вес – 800 г. Порции – 4. Ингредиенты • 350 г говяжьей печени • 50 г сливочного масла • 1 картофель • 3 щепотки мускатного ореха • 1 луковица • соль • 1 морковь • тосты из черного хлеба Подготовка Овощи почистить, помыть, нарезать кубиками. Печень очистить от пленки, прожилок, нарезать крупными кубиками. Подготовка В чашу мультиварки-скороварки налить 300 мл воды. Выложить овощи в контейнер для приготовления на пару. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Добавить печень к овощам. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Нормальное давление». Готовить в режиме «Тушение» 5 минут. В миску переложить печень и овощи, добавить масло, соль и взбить блендером. Переложить в форму и убрать в холодильник. Подавать с тостами из черного хлеба. Белки – 74.28 г. Жиры – 52.58 г. Углеводы – 45.48 г. Калории – 946 ккал. Телятина в желе Вес – 3180 г. Порции – 12. Ингредиенты • 1,5 кг телячьей голяшки |