Онлайн книга «Готовим в мультиварке быстро»
|
• (порубленной на куски) 200 г свиной кожи • 4 головки репчатого лука 2 моркови • 1 пучок пряной зелени • 500 г телячьих костей корнишоны • 2 бутона гвоздики соль • перец • 1 стакан сухого белого вина • 1 стакан воды Подготовка Положить в чашу мультиварки-скороварки свиную кожу, на нее – кольца моркови и лука, затем мясо. Выложить вокруг нарубленные кости и зелень. Хорошенько посолить и поперчить. Приготовление Залить стаканом вина. Довести бульон до кипения в режиме «Пар». Через несколько секунд после закипания влить в кастрюлю стакан воды. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Отделить мясо от костей и выложить его в глубокое блюдо. Залить мясо процеженным бульоном, положить колечки моркови и поставить в холодильник. Подать к столу с корнишонами. Белки – 314.05 г. Жиры – 36.15 г. Углеводы – 41.95 г. Калории – 1876 ккал. Холодец из свинины и говядины Вес – 1100 г. Порции – 4. Ингредиенты • 1 свиная рулька (мясистая) • 1 свиная ножка • 1 кг мякоти говядины • чеснок • соль • перец горошком • лавровый лист • вода Подготовка Мясо тщательно промыть. Чеснок почистить и нарезать. Приготовление Все сложить в чашу мультиварки-скороварки и залить водой, посолить. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление». Чеснок разложить по тарелкам. Добавить готовое нарезанное мясо. Залить процеженным бульоном и поставить в холодильник. Белки – 198.3 г. Жиры – 136.35 г. Углеводы – 0 г. Калории – 2017 ккал. Холодец из свинины и курицы Вес – 1466 г. Порции – 6. Ингредиенты • 500 г свиных ножек • 600 г свиной вырезки • 150 г куриной голени • 1 морковь • 1 головка репчатого лука • 2 лавровых листа • 4 зубчика чеснока • 5 горошин черного перца соль • вода Подготовка Мясо хорошо промыть. Все овощи почистить. Чеснок мелко нарезать. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки выложить свиные ножки, свинину, куриные голени. Затем добавить морковь с луком, лавровый лист, половину чеснока и перец горошком. Залить водой до максимальной отметки. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое Давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Мясо достать из чаши, отделить его от костей, мелко нарезать, уложить в формочки. Из моркови вырезать цветочки или сердечки, выложить в формочки, добавить оставшийся мелко нашинкованный чеснок. В формочки залить процеженный бульон. Поставить в холодильник на 2 часа. Белки – 158.27 г. Жиры – 56.96 г. Углеводы – 17.76 г. Калории —1213 ккал. Холодец из свинины с чесноком Вес – 1120 г. Порции – 4. Ингредиенты • 1,2 кг свиных ножек • 300 г репчатого лука • 300 г моркови • 20 г чеснока • вода • соль • специи Подготовка Морковь нарезать дольками, лук – кольцами. Чеснок измельчить ножом. Свиные ножки промыть, при необходимости разрубить. Приготовление Выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить лук, морковь, соль и специи. Залить водой до максимальной отметки. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Бульон процедить через сито. Мясо отделить от костей, разложить по формочкам, залить бульоном, дать остыть и поставить в холодильник до полного застывания. Подавать холодец с горчицей, хреном и ржаным хлебом. Белки – 99.4 г. Жиры – 106.9 г. Углеводы – 57.88 г. Калории – 1553 ккал. Язык отварной Вес – 850 г. Порции – 4. Ингредиенты • 850 г свиного языка • 1 луковица • 1 морковь • 1 лавровый лист • соль • вода Подготовка Язык тщательно промыть. Все овощи почистить, помыть и крупно нарезать. Приготовление Положить все в чашу мультиварки-скороварки. Залить водой, добавить соль, морковь, лук и лавровый лист. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовый язык очистить от кожи, нарезать тонкими ломтями и подать к столу. Белки – 162.68 г. Жиры – 105.48 г. Углеводы – 13 г. Калории – 1644.25 ккал. Куриное заливное с зеленью Вес – 1000 г. Порции – 4. |