Онлайн книга «Готовим в мультиварке быстро»
|
Отделить от стерляди голову, хвост и срезать филе. Кусочки филе без костей крупно нарезать и сложить в глубокую посуду. Приготовление Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для рыбного бульона, залить водой до максимальной отметки. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Процедить бульон. Дли приготовления зажарки почистить и помыть овощи. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Влить в очищенную чашу растительное масло, поджарить лук с мукой в режиме «Жарка» в течение 15 минут с открытой крышкой. Добавить морковь и готовить еще 10 минут в том же режиме. Положить в чашу картофель, измельченный чеснок и рыбный бульон. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Положить в кастрюлю кусочки филе стерляди, довести до кипения в том же режиме и готовить еще 2 минуты. Перелить уху по глубоким тарелкам, украсить веточками петрушки, дольками лимона и подать к столу. Чтобы бульон стал более прозрачным, можно развести белок 1 яйца в стакане теплого бульона, влить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, затем процедить. Белки – 170 г. Жиры – 49 г. Углеводы – 149 г. Калории – 1699 ккал. Уха Вес – 3000 г. Порции – 12. Ингредиенты • 200 г филе минтая • 200 г филе окуня • 500 г картофеля • 100 г репчатого лука • 2 л воды • соль • специи Подготовка Промытое филе рыбы, картофель нарезать кубиками, лук измельчить ножом. Приготовление Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и специи. Перемешать. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 83.6 г. Жиры – 5.8 г. Углеводы – 100.9 г. Калории – 763 ккал. Уха янтарная Вес – 1576 г. Порции – 6. Ингредиенты • 600 г хвостовой части семги • 2 лавровых листа • 10 горошин душистого перца • 2 картофеля • • 2 ч. ложки шафрана • 1 луковица • 1 ½ ч. ложек соли • ½ моркови • ½ пучка укропа • ½ пастернака • ½ лимона • 1 лук-порей вода Подготовка Рыбу тщательно помыть, очистить от костей, кожицы, нарезать на кусочки. Овощи почистить, помыть. Нарезать картофель небольшими кубиками, лук – мелко, морковь и пастернак – соломкой, лук-порей – кружочками. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки выложить картофель, лук, морковь, налить воду. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 5 минуты. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку и добавить рыбу, пастернак, лук-порей, лавровый лист, душистый перец, шафран. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Дать настояться еще 10 минут. Подавать с нарезанным укропом и лимоном. Белки – 138.32 г. Жиры – 37.83 г. Углеводы – 62.9 г. Калории – 1118.4 ккал. Уха из петуха Вес – 2100 г. Порции – 8. Ингредиенты Для куриного бульона: • 1 кг курицы • 1 морковь • 1 луковица • 1 пучок зелени • соль • 1 лавровый лист • перец черный горошком • вода Для ухи: • 3 картофелины 1 морковь 3 зубчика чеснока 500 г филе осетра куриный бульон Для подачи к столу: укроп Подготовка Промыть курицу, снять кожу и срезать жир. Приготовление Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для куриного бульона, залить водой до максимальной отметки. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Процедить бульон. (Вареную курятину можно использовать для приготовления других блюд.) Промыть рыбу, овощи почистить. Нарезать морковь соломкой, картофель и филе осетра – крупными кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Положить в чашу подготовленные ингредиенты и влить бульон. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Перелить уху по глубоким тарелкам, украсить мелко нарезанным укропом и подать к столу. Белки – 171 г. Жиры – 141 г. Углеводы – 79 г. Калории – 2254 ккал. Картофельный суп с овощами Вес – 1400 г. Порции – 6. |