Онлайн книга «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»
|
40 г молока 40 г шпината 20 г топленого масла соль по вкусу Омлет по-гречески Молоко, яйца, муку, молотый мускатный орех и соль хорошо перемешиваем. Инжир тщательно моем, вместе с очищенным миндалем мелко рубим и вводим в ранее приготовленную смесь. Все осторожно перемешиваем. Омлет запекаем на сильно разогретой смазанной маслом сковороде. При подаче посыпаем сахарным песком и корицей. Состав: 2 яйца 200 г молока 160 г пшеничной муки 100 г инжира 30 г сахара 2 г корицы 30 г миндаля 5 г мускатного ореха 30 г растительного масла соль по вкусу Омлет с хлебом В яйца постепенно вливаем молоко, взбиваем массу до получения однородной консистенции, добавляем соль. На дно смазанной сливочным маслом формы укладываем ломтики хлеба без корочек и заливаем приготовленной массой. Запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут. Состав: 2 яйца 80 г молока 120 г пшеничного хлеба 10 г сливочного масла соль по вкусу Омлет со свежими грибами 1-й вариант. Для приготовления омлета белые свежие грибы мелко шинкуем, поджариваем на масле, смешиваем со взбитыми яйцами, сливками, молоком, солим и снова поджариваем на масле. Омлет подаем к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Состав: 2 яйца 100 г свежих грибов 40 г молока 5 г зелени петрушки или укропа соль по вкусу 2-й вариант. Перебираем, промываем и отвариваем грибы. Затем мелко нарезаем их и припускаем, добавив масла и немного воды (вода должно выпариться). Поджариваем мелко нарезанный зеленый лук и присоединяем его к грибам. Смесь заправляем перцем, укропом или петрушкой. Отдельно готовим натуральный омлет и на середину его кладем 1–2 ложки фарша. Готовый омлет складываем пополам и подаем горячим. Состав: 2 яйца 100 г свежих грибов 60 г молока 10 г топленого масла 5 г зеленого лука 10 г зелени укропа или петрушки перец и соль по вкусу Омлет с консервированными грибами Грибы отделяем от рассола или маринада, шинкуем соломкой, обжариваем 5–7 минут на растительном масле вместе с репчатым луком, затем добавляем зеленый горошек, соль, перец. Яйца взбиваем и постепенно вводим в них молоко. Полученной смесью заливаем грибы и ставим в духовку на 10–12 минут. Подаем омлет горячим. Состав: 2 яйца 120 г консервированных (маринованных) грибов 40 г консервированного зеленого горошка 15 г растительного масла 30 г репчатого лука 40 г молока перец черный, соль по вкусу Омлет, фаршированный грибами Грибы тонко нарезаем и обжариваем на растительном масле с рубленым репчатым луком, добавляем консервированный зеленый горошек, прогреваем 2–3 минуты. Тщательно смешиваем яйца, соль, сахар и муку, постепенно вводим молоко. В смазанную маслом сковороду выливаем массу для омлета и выпекаем, как блин, до образования румяной корочки с обеих сторон. На омлет укладываем грибную начинку, заворачиваем его рулетом и слегка обжариваем. Подаем со сметаной. Состав: 2 яйца 120 г консервированных или маринованных грибов 30 г консервированного зеленого горошка 15 г растительного масла 60 г репчатого лука 30 г пшеничной муки 100 г молока 3 г сахара 30 г сметаны соль по вкусу Омлет с рыжиками Рыжики очищаем, обдаем кипятком, сливаем воду, нарезаем на кусочки, поджариваем с луком, солью и перцем. Яйца взбиваем с молоком, выливаем на горячую сковороду с маслом. Когда яйца свернутся, кладем сверху рыжики, закрываем крышкой и держим еще 5–8 минут на огне. Подаем с салатом из свежих помидоров. Состав: 2 яйца 50 г рыжиков 40 г молока 25 г сливочного масла 75 г репчатого лука зелень, перец, соль по вкусу Омлет с шампиньонами и морковью Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем с нарезанным соломкой репчатым луком на растительном масле. Яйца взбиваем, постепенно вливая молоко, до получения однородной массы, добавляем натертую морковь (сырую), соль и взбиваем еще 5–6 минут. В смазанную растительным маслом форму или на сковороду выкладываем жареные шампиньоны с луком, заливаем их яично-молочной смесью с морковью и запекаем в хорошо разогретом духовом шкафу 15–20 минут. Шампиньоны можно заменить другими свежими или консервированными грибами. Состав: 2 яйца 80 г молока 25 г репчатого лука 70 г шампиньонов 30 г моркови 20 г растительного масла соль по вкусу Омлет с творогом Творог протираем, смешиваем с яйцами до получения однородной массы, солим. Подготовленную массу выкладываем на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарим до готовности. Готовый омлет укладываем на тарелку и подаем на стол. Состав: 6 яиц 500 г творога 25 г сливочного масла соль по вкусу Омлет с творогом и изюмом Яйца взбиваем, добавляем муку, молоко (350 г), соль и все тщательно перемешиваем. Из этой массы жарим на сливочном масле тонкие омлеты. |