Онлайн книга «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»
|
Творог протираем, смешиваем с оставшимся молоком, сахарным песком, подготовленным изюмом. На готовый омлет укладываем творожный фарш, формируем омлет в виде трубочки и подаем на стол. Состав: 5 яиц 500 г творога 450 г молока 250 г пшеничной муки 35 г сливочного масла 80 г сахара 500 г изюма соль по вкусу Омлет с яблоками 1-й вариант. Во взбитую смесь из молока и яиц добавляем соль, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, все осторожно перемешиваем, выливаем на сковороду, смазанную маслом, и запекаем в духовке 15–20 минут. Омлет перекладываем на тарелки и подаем. Состав: 2 яйца 50 г яблок 30 г сливочного масла 40 г молока соль по вкусу 2-й вариант. Свежие не очень кислые яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками и слегка поджариваем на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки выливаем взбитые яйца с молоком, перемешиваем и жарим, как натуральный омлет. Состав: 3 яйца 100 г яблок 40 г молока 10 г сливочного масла соль по вкусу 3-й вариант. Желтки растираем с сахаром, добавляем крахмал, разведенный холодной водой, молоко и взбитые сливки. Яблоки очищаем, мелко нарезаем, смешиваем с полученной массой. Сковороду или форму смазываем жиром, посыпаем сухарями, кладем в нее тесто и ставим в духовку на 25–30 минут. Вынимаем, режем на кусочки, поливаем сметаной с сахаром или фруктовым соком. Состав: 2 яйца 150 г яблок 20 г молока 50 г сметаны 20 г сливок 15 г сахара 10 г сливочного масла 10 г картофельного крахмала ванилин по вкусу 4-й вариант. Яблоки нарезаем ломтиками и слегка прогреваем (2–3 минуты) со сливочным маслом. Яйца взбиваем, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания вводим соль и корицу, перемешиваем. В смазанную сливочным маслом форму кладем ломтики яблок, на них тертую сырую морковь и заливаем приготовленной яично-молочной смесью. Запекаем в духовке 15–20 минут. Подаем в горячем виде. Состав: 2 яйца 70 г яблок 40 г молока 10 г сливочного масла 30 г моркови корица на кончике ножа, соль по вкусу Омлет с вареньем Яйца выпускаем в посуду, добавляем молоко, сахар и все хорошо перемешиваем. На разогретую сковороду с маслом наливаем тонким слоем приготовленную смесь и жарим на сильном огне до загустевания массы и образования слегка поджаристой корочки. На середину выпеченного омлета кладем варенье без косточек или джем, края омлета загибаем, закрывая варенье и придавая омлету форму продолговатого пирожка. Подаем омлет на блюде или тарелке и поливаем сладким соусом или посыпаем сахарной пудрой. Состав: 2 яйца 30 г молока 5 г сахара 10 г сливочного масла 25 г варенья без косточек или джема 50 г сладкого соуса Омлет с вишнями Муку размешиваем с молоком, вливаем в эту массу яйцо, добавляем соль и замешиваем тесто (негустое, как сметана). Половину теста выкладываем на разогретую и смазанную маслом сковороду. На него кладем ягоды без косточек, посыпаем сахаром и заливаем оставшимся тестом. Запекаем в духовке 40 минут при умеренной температуре. Снимаем с огня, разрезаем на части и посыпаем сахаром. Состав: 2 яйца 250 г муки 750 г вишен 240 г молока 50 г топленого масла сахар и соль по вкусу Омлет с клубникой Желтки растираем с сахаром, прибавляем муку, молоко и взбитые белки, все смешиваем с растертой клубникой, массу выкладываем на сковороду с разогретым маслом и запекаем на слабом огне, поднимая ножом края омлета. Когда масса снизу подрумянится, ставим в духовку на 3–5 минут. Затем омлет вынимаем, выкладываем на тарелку, поливаем сметаной. Состав: 2 яйца 30 г сливочного масла 20 г молока 60 г пшеничной муки 40 г сахара 60 г сметаны 120 г клубники Омлет сладкий Желтки растираем с сахаром, добавляем молоко, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), и хорошо взбиваем. Взбитую массу выливаем на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира и при непрерывном помешивании прожариваем, пока омлет не начнет отставать от сковороды. Если масса в процессе жарки будет прилипать к сковороде, понемногу подливаем растопленный жир, причем не в омлет, а по краям сковороды. Готовый омлет перекладываем на тарелку. Состав: 2 яйца 50 г сахара 20 г молока 30 г свиного сала 10 г крахмала Омлет «Сюрприз» На кусочек бисквита кладем тонкие ломтики консервированных фруктов, на них брусочком сливочное масло, затем мороженое. С боков и сверху выпускаем из кондитерского мешка взбитый с сахаром белок. Затем ставим на 1–2 минуты в духовку, чтобы слегка подрумянился белок, и сразу же подаем. Состав: 2 яйца 50 г бисквита 100 г мороженого 20 г сливочного масла 45 г сахарной пудры 50 г консервированных фруктов Четыре чудо-омлета В скороварку наливаем 150 г воды. В одну 200-граммовую чайную чашку наливаем томатный сок, во вторую – молоко, в третью – мясной или куриный бульон, в четвертую – заливку от консервированного зеленого горошка или фасоли. В каждую чашку выпускаем по одному яйцу, солим, размешиваем вилкой и ставим на решетку скороварки. Закрываем скороварку крышкой и ставим на огонь. |