Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
4. В растительном масле, в котором жарилась птица, поджаривают очищенный и тонко нарезанный лук с капустой и измельченными помидорами, добавляют рубленую зелень, чеснок, соль, перец и все перемешивают. 5. Обжаренные овощи перекладывают в горшочек с птицей, добавляют отваренные стручки фасоли, немного воды или бульона так, чтобы продукты были слегка покрыты, и тушат в течение 15 минут. 6. На стол рагу подают в горшочке. Рагу из индейки и фасоли На 5 порций Калорийность 1 порции — 124 ккал Ингредиенты • Филе индейки — 400 г • Красная фасоль — 200 г • Репчатый лук — 120 г • Помидоры — 150 г • Чеснок — 10 г • Растительное масло — 30 мл • Зелень базилика — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Филе индейки промывают, нарезают небольшими кусочками, обжаривают до золотистой корочки в растительном масле и перекладывают в горшочек. 2. Предварительно замоченную фасоль варят до готовности и откидывают на дуршлаг. (Можно взять консервированную фасоль.) 3. В растительном масле, в котором жарилась индейка, тушат очищенный и тонко нарезанный лук с измельченными помидорами, добавляют рубленую зелень, чеснок, соль, перец и все перемешивают. 4. Овощи перекладывают в горшочек с индейкой, добавляют немного воды так, чтобы она слегка покрывала продукты, и тушат в течение 10–15 минут. 5. На стол рагу подают в горшочке. Индейка с отварным картофелем На 5 порций Калорийность 1 порции — 145 ккал Ингредиенты • Мясо индейки — 300 г • Картофель — 300 г • Яйцо — 1 шт. • Консервированный зеленый горошек — 45 г • Растительное масло — 35 мл • Панировочные сухари — 15 г • Пшеничная мука — 10 г • Молоко — 50 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Мясо индейки промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат. 2. Яйцо взбивают с молоком. 3. Куски птицы обваливают в муке, затем обмакивают в яично-молочную смесь и панируют в сухарях. 4. Жарят на сковороде в растительном масле с обеих сторон. 5. Картофель очищают и отваривают в подсоленной воде. 6. Готовое мясо индейки раскладывают по тарелкам, гарнируют отварным картофелем, украшают зеленым горошком и подают на стол. Индейка, тушенная со сливами На 8 порций Калорийность 1 порции — 183 ккал Ингредиенты • Филе индейки — 450 г • Сливы — 100 г • Оливковое масло — 20 мл • Лаймовый сок — 100 мл • Морковь — 100 г • Репчатый лук — 100 г • Корни петрушки и сельдерея — по 35 г • Сливочное масло — 10 г • Сливки — 200 мл • Сушеный молотый шалфей — 6 г • Сушеный молотый майоран — 5 г • Зелень петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Подготовленное филе индейки нарезают порционными кусками, натирают перцем, посыпают шалфеем, майораном, сбрызгивают соком лайма и ставят в прохладное место на 20–30 минут. 2. Коренья очищают и натирают на средней терке. 3. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. 4. Сливы моют, удаляют косточки и нарезают ломтиками. 5. Коренья и лук пассеруют на сливочном масле. 6. Куски маринованной индейки обжаривают в оливковом масле до образования золотистой корочки. Добавляют овощи, сливы, вливают немного воды и тушат до полуготовности. 7. Вливают сливки, солят, перчат и доводят до готовности. 8. Готовое блюдо украшают веточками петрушки. На гарнир можно подать рис или овощи. Индейка с грибами и огурцами На 5 порций Калорийность 1 порции — 123 ккал Ингредиенты • Мясо индейки (отварное) — 200 г • Белые грибы — 200 г • Маринованные огурцы — 100 г • Репчатый лук — 80 г • Растительное масло — 30 мл • Зелень петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Лук очищают, мелко нарезают. 2. Грибы промывают, отваривают в подсоленной воде, шинкуют. Огурцы нарезают небольшими кубиками. 3. Тушат грибы вместе с луком на сковороде с растительным маслом, добавляют огурцы и готовят 5 минут. 4. Мясо индейки нарезают соломкой, смешивают с грибами и овощами, солят, перчат, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают на стол. Волованы с индейкой и овощами На 6 порций Калорийность 1 порции — 149 ккал Ингредиенты • Мясо индейки (отварное) — 200 г • Сладкий перец — 120 г • Репчатый лук — 70 г • Листовой салат — 40 г • Твердый сыр — 70 г • Слоеное тесто — 300 г • Низкокалорийный майонез — 50 г • Зелень укропа и петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Из слоеного теста изготавливают небольшие корзиночки и выпекают в течение 10 минут при температуре 270 °C. 2. Очищенные репчатый лук, сладкий перец и листовой салат измельчают, заправляют майонезом, солят, перчат. 3. Индейку нарезают мелкими кусочками, смешивают с овощами. 4. Приготовленную начинку раскладывают по волованам (корзиночкам) и посыпают тертым на крупной терке сыром. 5. Готовые волованы охлаждают, украшают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол. Перепелка с хересом и вешенками На 6 порций |