Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
Калорийность 1 порции — 220 ккал Ингредиенты • Тушка перепелки — 1 шт. (400 г) • Вешенки — 100 г • Консервированный зеленый горошек — 100 г • Херес — 50 мл • Картофель — 45 г • Томатный соус — 50 мл • Томатный сок — 100 мл • Растительное масло — 35 мл • Топленое масло — 30 г • Зелень укропа — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Тушку перепелки промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, немного обжаривают в топленом масле. Затем добавляют томатный сок и тушат до готовности. 2. Вешенки промывают и отваривают в подсоленной воде. 3. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и тушат в растительном масле. 4. Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, картофелем и зеленым горошком, после чего поливают смесью томатного соуса с хересом и подают на стол. Курица на банке На 6 порций Калорийность 1 порции — 115 ккал Ингредиенты • Тушка курицы — 1 шт. • Вода — 350 мл • Чеснок — 40 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Подготовленную тушку птицы натирают толченым чесноком, солью и перцем. 2. В небольшую банку наливают воду, надевают курицу так, чтобы горлышко оказалось внутри нее, и ставят на противень в предварительно разогретый духовой шкаф. 3. Курицу запекают до румяной корочки. Курица с пряным соусом На 6 порций Калорийность 1 порции — 149 ккал Ингредиенты • Филе курицы — 400 г • Репчатый лук — 100 г • Острый перец — 10 г • Яйцо — 1 шт. • Крахмал — 15 г • Соевый соус — 30 мл • Оливковое масло — 35 мл • Рисовая водка — 50 мл • Сушеный молотый розмарин — 7 г • Сушеный молотый майоран — 5 г • Зелень базилика — 15 г • Соль и кориандр по вкусу Способ приготовления 1. Крахмал (7 г) разводят холодной водой (1: 1), смешивают с яичным белком и тщательно взбивают в миксере. 2. Филе птицы промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковокрахмальной смеси и жарят в хорошо разогретом оливковом масле (20 мл) до образования золотистой корочки. 3. Оставшийся крахмал разводят 50 мл холодной воды и тщательно размешивают. 4. Острый перец очищают, аккуратно удаляют семена и измельчают. 5. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. 6. Оставшееся оливковое масло хорошо разогревают и обжаривают в нем перец и лук. Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран, кориандр, соль и тушат до загустения. 7. Готовое блюдо украшают веточками базилика. На гарнир можно подать рис или овощи. Курица пикантная На 5 порций Калорийность 1 порции — 150 ккал Ингредиенты • Куриные окорочка — 500 г • Цветная капуста — 100 г • Консервированный зеленый горошек — 50 г • Чеснок — 10 г • Твердый сыр — 30 г • Кетчуп — 50 г • Растительное масло — 50 мл • Соль, черный молотый пере и паприка по вкусу Способ приготовления 1. Окорочка промывают, нашпиговывают чесноком, солят и перчат. Между кожей и мясом делают «кармашки» и закладывают в них тертый сыр. Сверху окорочка натирают паприкой и жарят в растительном масле до готовности. 2. Цветную капусту промывают, разделяют на соцветия, отваривают в подсоленной воде. 3. Готовые окорочка подают с зеленым горошком и цветной капустой, полив кетчупом. Курица с пряностями На 5 порций Калорийность 1 порции — 150 ккал Ингредиенты • Филе курицы — 500 г • Чеснок — 17 г • Лимон — 50 г • Простокваша — 80 мл • Сливочное масло — 30 г • Тмин — 3 г • Зеленый лук — 25 г • Зелень петрушки — 15 г • Соль, красный молотый перец и кориандр по вкусу Способ приготовления 1. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют на 30 минут. 2. Соединяют очищенный и измельченный чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к курице и убирают ее в холодильник на 3 часа. 3. Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки курицы, поливают их полученным маринадом и запекают в духовом шкафу в течение 20–25 минут. 4. Готовую курицу перед подачей на стол украшают нарезанными кружками оставшимся лимоном и измельченной зеленью петрушки. Курица с черносливом На 6 порций Калорийность 1 порции — 147 ккал Ингредиенты • Филе курицы — 400 г • Чернослив — 100 г • Обезжиренная сметана — 100 г • Яблоки — 80 г • Репчатый лук — 60 г • Растительное масло — 30 мл • Листовой салат — 50 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез. 2. Чернослив промывают горячей водой, нарезают, закладывают в надрезы на мясе, солят его, перчат и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки. Очищенный лук нарезают полукольцами. Яблоки моют, разрезают пополам, часть измельчают, оставшиеся нарезают дольками. 3. К филе курицы добавляют измельченные яблоки, лук, сметану и тушат на слабом огне 20 минут. |