Онлайн книга
Консервирование овощей и фруктов, выращенных на собственном участке, всегда забирает много времени и сил. Хозяйка крутится как белка в колесе, заполняя погреб соленьями и вареньями, не видя при этом белого света. Какой уж тут отдых - успеть бы урожай спасти! Но, оказывается, можно избежать этой кутерьмы. Рецепты известного садовода и огородника с 55-летним стажем Галины Александровны Кизимы, которые вы найдете в этой книге, полностью соответствуют авторской концепции о разумно ленивом садоводе и огороднике. Они проверены ею самой и миллионами читателей. Выбирайте те, что подходят именно вам, и можете смело планировать свой летний отдых без оглядки на тяжелую работу в "горячем заготовочном цехе".
Оглавление книги
- Рекомендации
- Предостережения
- Хранение
- Как сохранить картофель и овощи в свежем виде
- Особенности хранения лука
- Простой способ хранения чеснока
- Хранение урожая тыквенных культур
- Хранение урожая груш и яблок
- Сбор урожая
- Перед сбором
- Уборка урожая ягод
- Как сохранить ягоды в свежем виде?
- Сушка овощей, ягод и плодов
- Сушка овощей и грибов
- Сушеные морковь, репа, брюква
- Баклажаны, тыквы и перец
- Сушеная тыква
- Приправы к рыбным и мясным блюдам
- Приправа для супов
- Сушка капусты
- Редис
- Картофель
- Грибы
- Сушка зелени лука-порея и сельдерея
- Сушка зеленого горошка
- Сушка пряных трав
- Замораживание
- Замороженная ягода
- Овощи для супа
- Готовая пряная заправка
- Другие виды заготовок из пряных трав
- Приправа для супов
- Куда девать негабаритную продукцию
- Куда девять мелкую морковь?
- Куда девять картофельную мелочъ?
- Мелкий лук и чеснок маринованный
- Что делать с мелкой свеклой?
- Что делатъ с крупными тыквами?
- Небольшие хитрости
- Как сохранить ягоду, протертую с сахаром
- «Вечные» дрожжи из хмеля
- Как отпмытпъ руки, окрашенные соком свеклы, вишни и др. фруктов?
- Некоторые полезные сведения
- Напитки
- Взбитый земляничный напиток
- Земляничный напиток
- Напиток абрикосовый
- Напиток лимонный
- Напиток из яблочных отходов
- Клюквенный морс
- Напиток из календулы
- Земляничный напиток с вином
- Напиток яблочно-морковный
- Напиток из одуванчика
- Напиток из листьев брусники
- Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
- Свекольный морс (питье для гипертоников)
- Витаминный напиток из шиповника
- Домашний лимонад
- Лимонад из ревеня
- Клубничный лимонад
- Крюшоны
- Клубничный крюшон
- Персиковый крюшон
- Крюшон Белое вино
- Апельсиновый физ
- Лимонный физ
- Домашнее «Шампанское»
- «Шампанское» из крыжовника
- Коблер
- Пунши
- Вишнево-абрикосовый пунш
- Пунш «Люкс»
- Новогодний напиток для детей – яблочный пунш
- Домашняя «Фанта» для детей
- Безалкогольный освежающий напиток «Флипп»
- Соки
- Коктейли из соков
- Сок из цитрусовых с редькой
- Сок из тпоматпа и редиса (или редьки)
- Сок из хрена, редьки и меда
- Сок из яблок, моркови и свеклы
- Сок из яблок и редъки
- Сок из тпыквы и яблок
- Томатный сок со сметаной
- Земляничный сок (Простой способ, не требующий измельчения ягод.)
- Сок из облепихи, с сахаром
- Сок из калины
- Сок из красной смородины
- Сок «Бодростпъ»
- Сок из черной смородины
- Сок из крапивы
- Сок из черноплодной рябины
- Соки из любых фруктов, ягод и овощей
- «Ананасный» десерт из кабачка
- Квасы
- Русский хлебный квас
- Квас из готового сусла или сухой закваски
- Свекольный квас
- Квас из черной или красной рябины
- Квас клюквенный
- Лимонный квас
- Квас малиновый
- Квас яблочный
- Квас из ревеня
- Квас из земляники
- Квас из ирги
- Медовый квас (старинный рецепт 1854 г.)
- Квас из черемухи.
- Сбитень
- Сбитень горячий
- Сбитень холодный
- Таежные чаи
- Пиво
- Пиво из одуванчиков
- Можжевеловое пиво
- Домашнее пиво без солода
- Вина
- Крепленое вино из любых ягод
- Домашнее вино «Проще не бывает»
- Настойка на красной смородине
- Правильное приготовление натурального вина в домашних условиях
- Мезга
- Прессование
- Брожение
- Вино из красной рябины
- Вино из ревеня
- Кальвадос (белое сухое яблочное вино)
- Яблочный уксус на меду
- Клюквянка
- «Виски» из одуванчиков
- Вишневый ликер
- Ликер Шерри-Бренди
- Крем-ликер «Малиновый король»
- Ликер из черноплодной рябины
- Ликер из малины
- Крем-ликер «Чарли»
- Ликер «Пьяный творог»
- «Коньяк» 44
- «Ликер» 100
- Компоты
- Простой способ приготовления компотов
- Компот из крыжовника сорта «Черный негус»
- Компот из земляники
- Компот из малины
- Компот «Ягодное ассорти»
- Компот из кабачков и облепихи.
- Яблочный компот с персиками и сливами
- Компот из плодов японской айвы
- Грушево-сливовый компот
- Желе и ягоды, протертые с сахаром
- Мятное яблочное желе
- Желе из слив
- Яблочное желе
- Желе из черной смородины
- Черная смородина, толченная с сахаром
- Черная смородина 3:9:6
- Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром
- Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром
- Калина, протертая с сахаром
- Калина и яблоки, протертые с сахаром
- Желе из крыжовника
- Желе из красной или белой смородины
- Желе из смеси красной смородины и малины
- Желе из отходов от яблочных заготовок
- Сырой джем из плодов актинидии
- Сырой облепиховый джем
- Айва японская с сахаром
- Земляника в собственном соке с сахаром
- Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром
- Вишня в собственном соку с сахаром
- Вишня на зиму
- Рябиновое желе
- Желе из одуванчиков
- Желe из клюквы с цитрусами
- Черника, толченная с сахаром
- Гроздья красной рябины в сахаре
- Садовая земляника (так называемая клубника) в соке свеклы
- Брусника, толченная с сахаром
- Вишня в сахарной пудре
- Заготовки без захара
- Фруктово-ягодное пюре
- Земляника в натуральном виде
- Земляника (клубника) или малина в соке красной смородины
- Земляника (клубника) с жимолостью
- Сливовые повидло и джем
- Черная смородина в соке земляники (клубники)
- Черная смородина в соке малины
- Вишня натуральная
- Крыжовник натуральный
- Сок из облепихи без сахара
- Малина в собственном соку
- Вишни натуральные
- Вишня в собственном соку
- Слива в собственном соку
- Абрикосы в собственном соку
- Абрикосы натуральные
- Виноградный сок
- Сок из малины
- Лимонный сок
- Сок земляничный без сахара
- Вишневый сок
- Арбузный мед
- Пастила из арбуза
- Дынный мед
- Дыня вяленая
- Актинидия вяленая – «кишмиш»
- Моченая брусника
- Брусника в собственном соку
- Моченая клюква
- Черника в собственном соку (без сахара)
- Моченая морошка
- Яблоки, моченные в суслео (старинный прибалтийский способ)
- Компот из яблок
- Яблоки моченые
- Джем и повидло
- Джем из аронии (черноплодной рябины) и японской айвы
- Джем из черноплодной рябины и яблок
- Яблочный джем особого вкуса
- Яблочное пюре
- Варенья-«пятиминутки»
- Что нужно делать, если варенье засахарилось или начинает киснутъ?
- Варенье из черной смородины
- Варенье из черной смородины по-фински
- Варенье из малины
- Варенье из абрикосов
- Королевские абрикосы
- Варенье из шиповника
- Грушевые дольки
- Варенье из крыжовника
- Земляничное варенье «ягодка к ягодке»
- Варенье из жимолости
- Царское варенье из крыжовника
- Варенье из ирги, с лимоном
- Варенье из редьки
- Варенье из вишен
- Варенье из тыквы или кабачков
- Варенье из огурцов
- Варенье из физалиса или зеленых тпоматпов
- Простейшая яблочная заготовка
- Варенье из яблок дольками
- Яблоки для пирога или десерта
- Яблоки без отходов
- Черноплодная рябина в соке красной смородины
- Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
- Варенье из актинидии
- Варенье из терна или алычи
- Красная рябина в яблочном сиропе
- Рябиновое варенье
- Варенье из айвы
- Варенье из японской айвы
- Мед из тыквы
- Мед из одуванчиков
- Варенье из алоэ
- Варенье из ревеня с апельсинами
- Варенье из арбузных корок
- Варенье из апельсиновых корок
- Варенье из брусники с яблоками
- Варенье из морошки
- Цукаты, изюм, мармелад, пастила
- Цукаты из тыквы
- Цукаты из арбузных корок
- Цукаты и сироп из японской айвы
- Изюм из черноплодной рябины
- Изюм из ирги
- Вяленая тыква и дыня
- Мармелад из слив с яблоками
- Пастила из калины
- Яблочный сыр
- Пастила из любых садовых ягод
- Пастила из ягод красной рябины
- Заготовки
- Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
- Грибная селянка
- Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
- Капустно-овощное ассорти
- Капуста по-восточному
- Быстрая засолка капусты
- Рецепты корейских салатов
- Скоростная засолка грибов
- Салат из яблок, моркови и грецких орехов
- Брюква, репка или турнепс по-чешски
- Овощная тушенка
- Икра из баклажан
- Кабачково-баклажанная икра
- Маринованные приправы
- Баклажанная икра без перца
- Баклажанная икра без моркови
- Икра из запеченных баклажанов с чесноком
- Баклажаны в растительном масле (без добавок)
- Баклажанная икра без томатов
- Баклажаны по-румынски
- Баклажаны в томатном соусе
- Баклажаны фаршированные по-испански
- Острые баклажаны на зиму
- Неострые баклажаны на зиму
- Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажан)
- Икра из томатов
- Морковная икра
- Перец сырой в томатном соке
- Заготовка свежего болгарского перца
- Томаты в собственном соку
- Десертные томаты
- Кабачковая икра
- Томаты в желатиновом желе
- Репа впрок
- Заправка для борща
- Заправка для солянки
- Кукуруза с помидорами по-американски
- Овощи с фасолью на зиму
- Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла
- Салат с рисом на зиму
- Корневой сельдерей по-гречески
- Салат-ассорти
- Заготовка из тыквы по-венгерски
- Салат из сырых овощей (сахалинский)
- Салат из зеленых томатов
- Салат из перца
- Овощной салат на зиму
- Зеленые томаты на зиму
- Красные томаты с зеленью на зиму
- Томаты на меду
- Зимний салат из свеклы
- Осенние радости (финский рецепт)
- Салат «Все, что есть под рукой»
- Салат из зеленых томатов (дунайский)
- Самый простой способ приготовления лечо
- Лечо (с уксусом)
- Лечо болгарское
- Лечо (без уксуса)
- Лечо из кабачков
- Перец особый
- Болгарский перец с антоновкой
- Капустный зимний салат
- Свекольно-сливовый салат
- Томат и перец в лимонной кислоте
- Томаты с яблоками и луком
- Овощи с тыквой
- Овощной салат «ЛЕТО»
- Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы)
- Цукини в томатах
- Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
- Холодная заправка
- Маринованные томаты
- Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»
- Кабачки маринованные с корицей и черным перцем
- Маринованные овощные ассорти
- Грибы, отваренные в собственном соку
- Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
- Перец с чесноком
- Кабачки необычного вкуса на зиму
- Квашение и соление
- Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
- Капустно-овощное ассорти
- Квашеная капуста
- Квашеная капуста с можжевельником
- Капуста по-восточному.
- Овощной физалис на зиму
- Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
- Капуста по-мексикански
- Капуста «Райское наслаждение»
- Баклажаны соленые
- Баклажаны фаршированные соленые
- Простой рецепт засолки сырых баклажан
- Соленые патиссоны или кабачки
- Мура тура (квашение особой овощной смеси по-мински)
- Тыква, квашенная по-фински
- Баклажаны в томатном соку
- Самый распространенный способ засодхи огурцов
- Огурцы, засоленные в огурцах
- Старинный способ засолки огурцов
- Огурцы в яблочно-тыквенном соку
- Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
- Засолка зеленых томатов
- Необычная засолка огурцов
- Зеленые томаты с чесноком
- Соленые арбузы
- Маринады и консервирование
- Различные заправки для консервирования овощей, фруктов, ягод
- Заливка «Смородинка»
- Заливка «Аргус»
- Заливка «Малиновка»
- Заливка «Барбарисовая»
- Заливка из жимолости
- Медовая свекольно -яблочная заливка
- Свекольная заливка
- Яблочно– свекольная заливка
- Медовая тыквенно-яблочная заливка
- Виноградная заливка
- Заливка из клюквы
- Заливка из щавеля
- Заливка из ревеня
- Маринованные огурцы
- Самый простой способ консервирования огурцов
- Огурцы в соке красной смородины
- Хрустящие огурчики
- Огурцы в томатном соке
- Огурцы с ягодами красной смородины
- Консервированные огурцы с сахаром
- Консервированные кабачки
- Фаршированные зеленые томаты
- Баклажаны консервированные
- Брюква консервированная
- Маринованные бобы
- Тыква маринованная
- Кукуруза маринованная
- Как сделать каперсы?
- Соусы и приправы
- Аджика
- Аджичка
- Цеацебели
- Приправа «Кобра»
- Сливово-яблочная приправа
- Бруснично-яблочная приправа
- Бруснично-яблочно-грушевая приправа
- Кетчуп
- Ткемали
- Овощная приправа
- Облепиховое масло
- Соус из чернослива
- Соус из хрена со свеклой и орехами
- Заправка по-камчатски (старинный рецепт)
- Хренодер
- Облепиховый соус к мясу
- Соус из брусники с хреном
- Хлебный соус с хреном или катраном
- Соус из томатов с орехами
- Приправа «Зеленая горчица»
- Сладкий соус с петрушкой или укропом
- Яблоки с горчицей
- Яблочный уксус на меду
- Майонез из клюквы
- Чеснок, с солью для борщей и котлет
Автор книги - Галина Кизима
Галина Александровна Кизима - известный садовод-практик, кандидат технических наук. Ведет рубрику «6 соток» в газете «Калейдоскоп», читает лекции в Доме садовода и на «Радио-Мария», автор многих статей и книг, посвященных садоводству.