Онлайн книга
В 23 томе нашей кулинарной энциклопедии: все о налиме, нектаринах и нуте; классический рецепт торта «Наполеон»; как выбрать идеальный кухонный нож; какое блюдо в США прозвали «Неряха Джо»; чем интересны кухни Германии, Нидерландов и Норвегии; рецепты настоек из клюквы, коры ивы и смородинового листа; какие способы нарезки используются во французской кухне и многое другое.
Оглавление книги
- Н
- Налим
- Налим, засоленный в масле
- Жареная печень налима
- Налим с картофелем, запечённый в духовке
- Налим в сметане
- Налистники
- Налистники с творогом
- Намура
- «Наполеон»
- Нарезка
- Нарханги
- Наршараб
- Салат с красной фасолью и заправкой с соусом наршараб
- Нарын
- Наси горенг
- Настойка
- Настойка коры ивы
- Клюковка
- Мятный спотыкач
- Настойка из смородинового листа
- Анисовка
- Настурция
- «Кардинальский» салат
- Натильяс
- Начинка
- Примеры начинок для различных групп продуктов:
- Начос
- Начос (основной рецепт)
- Запечённые начос со свининой и сыром
- Начос с салатом из манго и клубники
- «Небо и земля»
- Негрони
- Нектар
- Нектарин
- Бутерброды с мягким сыром, нектарином и майораном
- Пирог с нектаринами
- Нектарины, запечённые с ягодами, орехами, изюмом и мёдом
- Нельма
- Нельма с луком и сельдереем в соусе
- Уха из головы нельмы
- Нем
- Нем с морепродуктами
- Нем со свининой
- Немецкая кухня
- Нержавеющая сталь
- Нерка
- Солёная нерка
- Нерка на решётке
- Нерка, запечённая в духовке
- Сливочный суп из консервированной нерки
- «Неряха Джо»
- Нёшатель
- Нигелла (чернушка)
- Нигири-суши
- Нидерландская кухня
- «Николашка»
- Никуман
- Нимбу чавал
- Ниоло
- Нисуаз
- Нишолда
- Нож
- Основные виды кухонных ножей
- Ножницы кулинарные
- Норвежская кухня
- Норвежский рыбный суп
- «Норвежский суп»
- Нори
- Чипсы из нори
- Горячие роллы с лососем
- Нототения
- Нототения жареная
- Нототения, запечённая в духовке
- Нототения в маринаде
- Нохотли-угра
- Нуазетка (нож-выемка)
- Нуазетт
- Нуга
- Нуга ореховая
- Нуга шоколадная
- Нут (бараний горох)
- Греческий суп из нута
- Рисовый суп с нутом
- Баклажаны, фаршированные нутом
- Нутряное сало
- Смалец с чесноком
- Нуэ
- Ншаблит
- Ньокки
- Ньокки из картофеля
- Ньокки из тыквы с грибным соусом
- Ньюди
- Нюрнбергский пряник
- Няньгао
- Няня
- О
- Оаклиф
- Обацда (обатцер)
- Обваливание
- Обвалка
- Обезжиривание
- «Обезьяний хлеб»
- Обертух
- Обжаривание
- Облатка
- Вафли-облатки