Онлайн книга
Вашему вниманию – 700 лучших рецептов приготовления копченых, соленых и вяленых продуктов, а также разнообразных соусов и маринадов. Приготовить копченые и вяленые деликатесы очень просто даже в домашних условиях. В книге представлены подробные рекомендации по копчению, солению, вялению мяса, рыбы, сыра, грибов, овощей, фруктов. Копчености и соленья домашнего приготовления украсят праздничный и разнообразят повседневный стол.
Оглавление книги
- Копчение
- Подготовка мясных продуктов к копчению
- Подготовка птицы к копчению
- Подготовка колбас к копчению
- Подготовка рыбы к копчению
- Подготовка сыра к копчению
- Подготовка овощей, фруктов, грибов и орехов к копчению
- Приготовление продуктов горячего копчения
- Горячее копчение мясных продуктов
- Горячее копчение сала
- Горячее копчение птицы
- Горячее копчение колбас
- Горячее копчение рыбы и морепродуктов
- Горячее копчение сыра
- Горячее копчение грибов и овощей
- Приготовление продуктов холодного копчения
- Холодное копчение мясных продуктов
- Холодное копчение сала
- Холодное копчение птицы
- Холодное копчение колбас
- Холодное копчение рыбы
- Холодное копчение сыра
- Холодное копчение овощей, фруктов и орехов
- Соление
- Соление мяса
- Соление сала
- Соление птицы
- Соление рыбы
- Рецепты соления продуктов
- Соление мясных продуктов
- Соление рыбы и морепродуктов
- Соленый сыр
- Соление грибов
- Соление овощей и зелени
- Соление фруктов и ягод
- Вяление
- Особенности вяления продуктов
- Рецепты приготовления вяленых продуктов
- Вяление мясных продуктов
- Вяление рыбных продуктов
- Вяление грибов, овощей и зелени
- Вяление фруктов и ягод
- Приложение
- Маринады
- Соусы
- Приправы
- Рецепты блюд с копченостями
- Бутерброды
- Салаты и закуски
- Супы
- Блюда из мяса
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Блюда из овощей и грибов
- Выпечка
- Рецепты блюд с вялеными продуктами
- Бутерброды
- Салаты
- Супы
- Блюда из мяса
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Блюда из овощей и грибов
- Выпечка
- Рецепты блюд с солеными продуктами
- Бутерброды
- Салаты и закуски
- Супы
- Блюда из мяса
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Блюда из овощей и грибов
- Выпечка
Автор книги - Виктор Андреев
Ви́ктор Никола́евич Андре́ев (род. 1948) — российский переводчик.
Окончил испанское отделение филологического факультета Ленинградского университета. Занимался в семинаре переводчиков под руководством Э. Л. Линецкой. В 1969 году выиграл объявленный в университете конкурс на перевод стихотворений Рамона дель Валье-Инклана, этот перевод в составе русского «Избранного» Валье-Инклана стал первой публикацией Андреева.
Основные работы Андреева связаны с испанской поэзией 1920—1930-х годов, прежде всего с творчеством Антонио ...