Онлайн книга
Как правильно и вкусно законсервировать ягоды, фрукты и овощи? Какие блюда можно приготовить, используя домашнюю консервацию? Как сохранить не только дары лета, но и с их помощью здоровье, молодость, красоту?На все эти вопросы даст ответ «Энциклопедия консервирования».
Оглавление книги
- 1. Что нужно знать о консервировании
- Основные способы консервирования
- С чего начать?
- Подготовка сырья и способы его обработки
- 2. Консервируем ягоды и фрукты
- О полезных и лечебных свойствах фруктов, ягод, цитрусовых, бахчевых, орехов и цветков
- Консервировать – значит сохранять
- Сырые фрукты с сахаром
- Ягоды в сахарном сиропе
- Компоты
- Компоты-ассорти
- Маринады
- Натуральные консервы
- Пюре
- Начинки для пирогов
- Фруктовые приправы и соусы
- Фруктовые деликатесы
- Моченые фрукты
- Вяленые фрукты
- Сушка
- Натуральные заменители сахара
- Фруктовые уксусы
- Целебные масла
- Замораживание
- Из старинных рецептов
- Это полезно знать
- 3. Овощи на зимнем столе
- Консервировать – значит сохранять
- С грядки – в кадку
- Овощные смеси
- Замораживание
- Из старинных рецептов
- Это полезно знать
- 4. Грибные заготовки
- Что надо знать о грибах
- Сушка грибов
- Грибы соленые
- Грибы квашеные
- Грибы консервированные
- Грибы маринованные
- Грибы натуральные
- Стерилизация грибов
- Замораживание
- Из старинных рецептов
- Это полезно знать
- 5. Консервируем по-новому
- Сладости без сахара
- Солим по-новому
- Консервирование, пар и витамины-фиксаторы
- Овощные заготовки
- Заготовки из земляники, малины и жимолости
- Заготовки детского и диетического питания
- Кусочки лета – сыры
- Заготовки-полуфабрикаты
- Заготовки для приготовления соусов, киселей, приправ, напитков
- Зимнее консервирование