Книга Трюфельные сказки Италии. Путешествие за новыми историями и блюдами, страница 45 – Юлия Евдокимова

Замок Серралунга и его виноградники

Уже в XII веке башня доминировала над холмами Ланге и защищала деревню. В 1340 году Пьетрино Фаллетти получил эти земли в награду за свою военную деятельность, он приказал снести башню и построить замок. Строительство было завершено в 1357 году. В отличие от многих других замков Серралунге повезло, здесь никогда не происходило сражений, а следовательно, разрушений, и он не превратился в ренессансный или барочный дворец, так и оставаясь крепостью. Он стал символом престижа семьи Фаллетти, создателей великого Бароло.

К компактному вытянутому зданию пристроены три башни – цилиндрическая, висячая и башня с квадратным основанием. Как в любом замке, доминирующим над территорией, здесь есть зал правосудия, небольшая часовня с прекрасными фресками, двор с разводным мостом. Правда, от оригинальной обстановки остались лишь камины и деревянные потолки. На верхнем этаже когда-то был устроен «патрульный путь» для защитников замка, сначала открытый с бойницами, но потом покрытый крышей с прекрасным видом на виноградники и Альпы на 360 градусов.

Белый трюфель

С 1949 года замок принадлежит государству, которое выкупило его у Opera Pia Barolo, учреждения, созданного по завещанию маркизы Джулии ди Бароло, последней наследницы семьи Фаллетти. С конца XIX до начала XX века организация занималась координацией местных фермеров. В последние годы перед выкупом он превратился в склад сельскохозяйственной продукции.

Реставрация шла очень долго, но замок обрел былое величие. В 2015 году замок передан в управление регионального музея Пьемонта. В настоящее время управление возложено на Фонд Barolo & Castles, победивший в конкурсе. Посещение замка с декабря по март невозможно, в остальное время это легко сделать, посмотрев на сайте часы работы и приобретя билет.

Но главное в прогулках по холмам Ланге это не замки и музеи, а вино. Кажется, что кантин, энотек и ресторанов в деревнях больше, чем местных жителей. Здесь производят лучшие из вин Пьемонта: Бароло и Барбареско.

Белый трюфель – зверь хитрый, просто так не дается!

Белый трюфель весом более 900 граммов стоимостью 42 000 евро был обнаружен в 2004 году и продан в ходе телефонного аукциона лондонскому ресторану «Zafferano», который в свою очередь решил его перепродать в целях благотворительности.

В течение недели перед повторной продажей гриб был выставлен в ресторане как музейный экспонат. Только после этого сотрудники ресторана поместили его в холодильник-сейф. «Это был Папа трюфелей, – говорил менеджер ресторана, – и мы пошли навстречу посетителям, которые хотели его увидеть».

Но трюфель не может храниться так долго, тем более как музейный экспонат, и гриб… испортился!

Директор ресторана похоронил гриб в своем саду со всеми почестями и произнес над его могилой: «Если бы я был трюфелем, я был бы счастлив быть извлеченным на свет божий, произвести фурор и снова вернуться под землю».

«Vinum regum, rex vinorum» – именно так: «вино для короля, король вин» – называют «Бароло».

История «Бароло» началась около 2500 лет назад, когда древние лигуры впервые стали выращивать виноград для производства вина. Позже вино впечатлило галлов, а Юлий Цезарь, вернувшись с Галльской войны, захотел привезти его в Рим. Вино Альба Помпеи, как называлась тогда местность, стало знаменитым.