Книга Трюфельные сказки Италии. Путешествие за новыми историями и блюдами, страница 68 – Юлия Евдокимова

– Белый трюфель!

Все вскакивают и начинают суетиться, и тут же появляются весы.

– 192 грамма!

– Ничего себе!

– Вот это да!

Луиджи стоит с таким видом, словно только что выиграл в лотерею миллион, а Джузеппина расцветает в ответ и подмигивает:

– Сегодня вечером что? Тальолини!

Если встать на закате у подножия башни Федерико II, то перед глазами откроется идеальная картина, не убавить и не прибавить.

Колокольня собора – рукой подать, вот она, прямо под ногами, золотисто-коричневые крыши дворцов и домов старого борго, узкая улица, бегущая вниз и в стороны, одна-единственная, но длинная, извилистая, окруженная плотным рядом старинных зданий, вот она ушла вправо, а вот ее виток спускается вниз с холма слева.

Дальше новый город, и разбегающиеся по дорогам и холмам домики пригородов, и обрамляющие дороги строгие силуэты кипарисов. Вон там – оливковая роща, правее – тень облаков накрыла виноградники, а дальше, словно акварель художника, – холмы. Гряда за грядой, чем дальше, тем все более размытые, они тают в сером, голубоватом, бледно-фиолетовом тумане.

А когда заходит солнце, небо над холмами, туманами и кипарисами становится нежно-розовым.

– Квинтэссенция Тосканы в одном-единственном борго, – сказал кто-то.

Расположенный ровно посередине дороги между Флоренцией и Пизой городок остается чуть в стороне от массового туризма. Слишком далеко, за пределами и нового города, и пригородов, его железнодорожная станция Сан-Миниато-Фучеккьо.

Но раз в году около ста тысяч человек заполняют улицы маленького борго, каждый год в ноябре здесь проходит международная выставка белого трюфеля, самого престижного, самого дорогого. В 2021 году она прошла в уже в 50-й раз.

Пока гремят фанфары знаменитой ярмарки в Альбе и, говоря о трюфелях, все вспоминают Пьемонт, Сан-Миниато, где вместе с нижним городом живет 27 000 жителей, занял верхний ярус пьедестала почета и превратился в трюфельную столицу Италии.

Деревня Балконевизи – пригород и часть муниципалитета Сан-Миниато – расположена на холме на высоте 130 метров в панорамном месте между узенькими речками Эгола и Кьечина, примерно в 6 километрах от Сан-Миниато. Здесь много интересных зданий, включая виллу Строцци. И каждый год во второе воскресенье октября проводится Palio del Papero, гонка с утками – придумают же такое!

Именно здесь впервые появились охотники за трюфелями этих мест, трое из них вошли в историю.

Станислао Коста Станьяццо перебрался сюда из соседней Романьи в конце XIX века, женился на местной жительнице Амелии Пераньоли и научил соседей охоте на трюфели.

Эудженио Гадзарини был первым, кто решил открыть торговлю трюфелями в этом районе и чьи наследники сегодня продают трюфели по всей Италии, за ним подтянулись известные семьи Джеминьяни и Савини.

И наконец, самый главный герой этих мест, Артуро Галлерини, известный как Бего, который вошел в Книгу рекордов Гиннесса за то, что в 1954 году отыскал самый большой белый трюфель, когда-либо найденный в мире. Трюфель весил 2 кг 540 г, он произвел фурор на ярмарке в Альбе, после чего был подарен президенту Соединенных Штатов Эйзенхауэру.