Книга Трюфельные сказки Италии. Путешествие за новыми историями и блюдами, страница 78 – Юлия Евдокимова

– Какой молодец этот пес, Париджи!

– Самое главное не дрессировка, – сказал синьор Массимо, спуская очки на кончик носа и улыбаясь, он готов говорить на эту тему бесконечно. – Самое главное, собака должна любить своего хозяина и понимать, что делает ему приятное! Главное – это отношения собаки и хозяина. – Он почесал подбородок своей чемпионке, а та зажмурилась от удовольствия. – Трюфели не ищут из-под палки! Отношения собаки и хозяина настолько тесные, что можно понять качество трюфеля даже по поведению собаки, которая находит место, где он спрятался!

Отношения между человеком и его трюфельной собакой – настоящее волшебство, без их слаженной работы не найдешь ни одного трюфеля. И это всегда очень личные отношения, невидимые другим – за исключением тех случаев, когда охотник за трюфелями наставляет молодое поколение и передает ему знания.

Правила дрессировки трюфельной собаки:

•  Берется пищевая пленка, в нее заворачивается небольшой трюфель (как правило, не очень хорошего качества), а дальше с собакой играют по типу «принеси мячик», давая лакомство каждый раз, когда щенок приносит упаковку.

•  На следующем этапе упаковка закапывается, а собака должна ее отыскать.

•  Затем тренировки проходят уже в лесу, там, где можно по-настоящему найти трюфель, но сначала также с завернутым в пленку.

Дрессировщик всегда должен помнить, что для собаки это игра. Никакого принуждения!

Обучение – довольно долгий период, и хозяину нужно бесконечное терпение.

Для дрессировки нужны терпение, любовь к собакам и, конечно же, много свободного времени.

Дрессировать собаку можно начинать даже после первых 2 месяцев ее жизни, но бесполезно, когда ей исполняется 4 года.

– Не суетись, не мельтеши! – говорил дедушка Филиппо синьору Луиджи. – Доверься собаке! Она часть природы, она знает, куда тебя привести.

Увы, иногда охотник лишается своего лучшего друга… в Италии и во Франции не редки случаи отравления трюфельных собак конкурентами, воровство обученных собак.

В 2014 году у семьи Синьорелли из умбрийской Акваланьи украли трюфельную собаку. Супруги были безутешны – и дело не только в потере денег или охотника, но, как мы теперь понимаем, в первую очередь в потере друга. Друзья подарили семье двух собак, но через пять лет и эти собаки были украдены.

Обученных собак продают другим охотникам или используют для разведения. При этом воры прекрасно знают, как удалять микрочипы, это настоящий нелегальный бизнес. Однажды всего в одном трюфельном районе Умбрии за выходные было украдено 14 собак!

Поэтому чаще всего трюфельные собаки ночуют в доме, вместе с хозяевами.

– В Тоскане, – рассказали мне, – случаев кражи собак практически не бывает. Но трюфельная собака спит на диване – как равноправный член семьи!

Во Франции есть примета, что трюфель можно найти в том месте, где роятся мошки. В Италии по мошкам не ориентируются, это всегда нюх собаки.

– Ты не задала мне самый главный вопрос! – улыбнулся синьор Массимо, поглаживая свою Лею.

– Какой? – удивилась я.

– Как же собака находит трюфель, если он прячется на глубине 50, а порой и более сантиметров под землей!

– Я знаю!!! Трюфель потому и пахнет так сильно, что должен быть найден, иначе он не сможет размножаться. И собака с развитым нюхом его находит.

Главными качествами трюфельной собаки считаются: