Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! – страница 51 | Юлия Евдокимова

Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»

📃 Cтраница 51

Побросала кедровые орешки и мелко нарезанные каперсы (которые всегда есть в холодильнике), влила смесь сметаны, горчицы и теплой воды (на глаз), перемешала, добавила чуть-чуть муки и сыра, тертого на крупной терке, и оставила на полчаса на медленном огне.

Получилось очень вкусно!

Иллюстрация к книге — Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! [i_071.webp]

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ФИЛЕ КУРИНОЙ ГРУДКИ

* На 90 % куриное филе состоит из полезных аминокислот. Это самое ценное по содержанию белка мясо.

* Подходит людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Из-за низкого содержания холестерина куриное филе не нагружает работу сердца.

* В 100 г содержится 120 % суточной нормы фосфора, этот микроэлемент отвечает за прочность костей.

* Снижает кислотность желудка, поэтому входит в основу меню при гастрите и язве.

* Содержит полный комплекс витаминов В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), которые отвечают за работу нервной системы и базовый обмен веществ.

* Поддерживает необходимый уровень гемоглобина благодаря содержанию железа (2,1 мг / 100 г).

* Переваривается быстрее и с наименьшими энергозатратами в сравнении с другими видами мяса.

* Подходит в качестве основы для 90 % мясных блюд. Нехотите мяса – оно легко заменяется куриной грудкой.

* Защищает от инсультов и инфарктов за счет большого содержания калия, который полезен для работы сердца и сосудов.

* Содержит холин, который помогает работе почек и печени.

Иллюстрация к книге — Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! [i_072.webp]

Спелло, цветочный средневековый город Умбрии

Иллюстрация к книге — Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! [i_073.webp]

Сестри Леванте, Лигурия, залив Молчания

Глава 8

Травки и немного магии

Если вы хоть чуть-чуть не способны к ведьмовству, на кухне вам делать нечего.

Колетт

Давайте поговорим о магии. Прежде всего о том волшебстве, которое приносят в кулинарию ароматические травки. Даже сушеные, они дарят жар солнца, соленость морского ветра, напоминают о свежести весны или согревают теплом ранней осени.

Иллюстрация к книге — Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! [i_074.webp]

Они волнуют и успокаивают, защищают и пробуждают, привораживают и приносят удачу – но об этом немного позже.

От розмарина и базилика до ромашкового или липового чая – травки всегда присутствуют в нашей жизни. Если мы не любим кинзу, то находим ей замену в петрушке или сельдерее, пытаемся понять разницу между тимьяном и майораном, вдыхаем аромат лаванды в осеннем латте из кофейни на углу или удивляемся, узнав, что орегано – это душица, а тимьян – это чабрец, все так просто и знакомо!

Пожалуй, травки – это то, что больше всего сближает нас с природой, то, что меняет вкус даже самого простого блюда. И мне хочется, чтобы описание самых применяемых в кулинарии трав всегда было у вас под рукой.

Ну, и не забываем о главном: если кулинарию называют искусством, то травки – это магия, и с веточкой розмарина или листиками базилика в руках мы все становимся немного ведьмочками!

Травы гораздо старше нас. Неандертальцы знали их 60 000 лет назад: обнаружение в погребениях пыльцы ароматических растений, таких как тысячелистник и тимьян, демонстрирует, насколько широко они использовались. В египетских папирусах имеется большое количество рецептов и предписаний по применению ароматических трав, таких как конопля, можжевельник, укроп, льняное семя и чабрец.

Греки использовали их в священных церемониях – те, кто не мог купить благовония, сжигали ветки розмарина. Гиппократ, отец медицины, классифицировал ароматические растения, выделив около 400 видов трав на основе их целебного действия.

Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 51 – Юлия Евдокимова

Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»