Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Для мяса можно взять красный виноград, для птицы и свинины – только белый, можно смешать белый и красный.  Грудки в соевом соусе в псевдоазиатском стиле ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г куриной грудки 50 мл соевого соуса 6 г свежего имбиря 30 г цветочного меда Молотый красный перец – по вкусу 1 лайм (лимон) 1 зубчик чеснока Оливковое масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ Режем грудку на небольшие кусочки, выкладываем в миску и заливаем соевым соусом. Добавляем мед (если он затвердел, желательно заранее растопить на водяной бане), выжимаем сок лайма (лимона), добавляем молотый красный перец, порезанный на кусочки чеснок. Свежий имбирь очищаем от кожуры, натираем на крупной терке прямо в миску с грудкой в маринаде. В последнюю очередь добавляем тертую цедру лайма (лимона). Все хорошенько перемешиваем, накрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 2 часа, можно побольше. Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем кусочки курицы вместе с маринадом. Готовим 10 минут на сильном огне, постоянно переворачивая кусочки, – маринад и мед должны испариться. В ингредиентах нет соли – если хочется солонее, можно посолить по вкусу или добавить побольше соевого соуса. Хранится в холодильнике один день, можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром, идеально подходят овощи гриль или рис. Куриная грудка в креме из Тироля ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г куриной грудки 70 г сливочного масла 2 ст. л. оливкогово масла 400 г шампиньонов 1 белая луковица 1 зубчик чеснока 20 г муки Соль и перец – по вкусу 1 стакан белого сухого вина 500 мл куриного бульона 250 мл жидких сливок 2 ч. л. горчицы Веточка тимьяна или сухой тимьян – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Режем куриную грудку средними кубиками, нарезаем лук и чеснок, разогреваем в сковороде смесь оливкового и сливочного масел, обжариваем сначала лук и чеснок, затем выкладываем кусочки грудки. Обжариваем грудку на среднем огне 10–15 минут. Шампиньоны чистим, нарезаем пластинами вдоль, добавляем в сковороду и тушим все вместе 5 минут, помешивая. Добавляем белое вино, оставляем сковороду на медленном огне, пока вино не выпарится. Тем временем кладем в другую сковороду 40 г сливочного масла, добавляем 20 г муки, помешивая. Ждем, пока мука не станет бежевой, – теперь добавляем куриный бульон и кипятим на медленном огне минут 10 до однородности и загустения соуса. Выкладываем в соус грудку с грибами, добавляем горчицу, сливки и готовим до загустения соуса – должно получиться кремовое блюдо. Выключаем огонь, выкладываем веточки тимьяна и даем настояться. Подаем горячей. Куриная грудка в апельсиновом соусе из Тосканы (Италия) ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г куриной грудки 400 г помидорок черри 130 мл сока апельсина 40 г муки 25 мл оливкового масла 40 мл любого сладкого (не фруктового) ликера 25 мл оливкового масла Соль и перец – по вкусу 1 зубчик чеснока 2 веточки тимьяна 20 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ Помидорчики моем, режем пополам и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В сковороде разогреваем 25 мл оливкового масла с неочищенным зубчиком чеснока, раздавленного ножом или ладонью, добавляем четыре помидорчика, обжариваем 5–7 минут, солим, перчим. Удаляем чеснок. Выключаем огонь, добавляем веточки тимьяна. Режем апельсин пополам и выдавливаем из каждой половинки сок. Берем куриную грудку, режем на порционные кусочки, присыпаем мукой и встряхиваем, чтобы ушли излишки муки. |