Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
В другой сковороде на медленном огне разогреваем сливочное и оливковое масло, выкладываем курицу, даем каждой стороне хорошо подрумяниться. Перекладываем курицу в сковороду с помидорами. Добавляем ликер. Как только спирт полностью испарится (примерно через 1 минуту), добавляем апельсиновый сок и тушим минут 15, постоянно переворачивая. Хранится в холодильнике два дня. По желанию можно натереть цедру апельсина на крупной терке и посыпать куриную грудку в самом конце приготовления. Примечание: все блюда в апельсинах мне кажутся слишком сладкими. Я обязательно добавляю много чеснока и черного перца. Но это лично на мой вкус. Куриная грудка с луком и белым вином из Италии ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг куриной грудки (нарезанной) 400 г белого лука Мука для обваливания Соль и перец – по вкусу Оливковое масло 100 мл белого сухого вина 1 стакан воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ Лук очищаем и нарезаем так, как нравится: колечками, или ломтиками, или шинкуем. Обжариваем до золотистой корочки в оливковом масле на среднем огне, убираем в сторону. Разделываем грудку на порционные кусочки, отбиваем и посыпаем мукой. Добавляем в сковороду с луком масло, выкладываем грудку и подрумяниваем с обеих сторон. Подсаливаем, увеличиваем огонь и вливаем вино, перчим, солим, накрываем сковороду крышкой и оставляем уже на слабом огне на 15–20 минут. Проверяем: как только вино выкипит, добавляем воду. Подаем, разложив кусочки на тарелку и полив соусом, в котором все готовилось. Куриная грудка с шалфеем из Италии ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г филе куриной грудки 60 г сливочного масла Немного муки 1 лист свежего шалфея Соль – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Растапливаем кусочек сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием на очень слабом огне. Моем и нарезаем средними кусочками листья шалфея и хорошо высушиваем их впитывающей бумагой. Добавляем к маслу, выключаем огонь и даем постоять и пропитаться. Вынимаем листики шалфея, откладываем. Отбитые тоненькие кусочки куриной грудки обваливаем в муке, стряхивая лишнюю, включаем огонь и выкладываем грудку, добавляем 100 мл белого вина, даем вину выпариться, убавляем огонь до среднего и обжариваем кусочки грудки с каждой стороны по 7–8 минут. Выключаем огонь, даем немного настояться и подаем горячей, выложив сверху листики шалфея. Вообще, шалфей со сливочным маслом – идеальное сочетание и для пасты, и для ризотто, и для равиолей. С маслом надо быть внимательным – оно, в отличие от растительного, может пригореть и испортить все блюдо, и вообще, в таком виде оно становится вредным. Кусочки грудки в креме из цукини или огурцов из Италии Помните крем из цукини или огуречный крем в разделе рецептов с овощами? Можно порезать куриную грудку кусочками, обжарить или отварить, крем из цукини или огурцов слегка разогреть в сковороде, добавить кусочки грудки – и потушить все вместе минут 5 на медленном огне. Куриная грудка с кедровыми орешками в сметане Мой собственный рецепт Задумавшись, что пора съесть что-то легкое и полезное, я купила в магазине у дома куриную грудку, порезала порционными кусочками, отбила. Прокалила в сковороде горсть очищенных кедровых орешков. Отложила, влила немного оливкового масла, положила мелко нарезанные чеснок, красный лук и петрушку, обжарила. Посыпала грудку смесью сухих травок, присыпала мукой и отправила в сковороду жариться. Обжарила до легкой золотистой корочки, в этот момент петрушка и лук впитались в курицу, стали частью корочки. |