Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 53 – Юлия Евдокимова

Применяется орегано довольно широко, в первую очередь в кулинарии. Особенно любима приправа орегано в итальянской и мексиканской кухнях.

Однако это не просто ароматная добавка к разным блюдам.

Полезные свойства орегано хороши для пищеварения и обмена веществ. А учитывая, что калорийность орегано составляет 25 ккал, траву можно и нужно включать в диетический рацион.

В состав приправы орегано входят пищевые волокна, эфирные масла, дубильные вещества, целый комплекс микроэлементов и витаминов. Душица обладает мягким успокаивающим эффектом, можно давать ее детям с повышенной нервной возбудимостью. Для этого немного сухой травы заваривают с черным чаем и медом.

Куда добавляют орегано в кулинарии?

Это важный ингредиент соусов для пасты и лазаньи, всевозможных крем-супов, домашней пиццы, буррито и фахитос.

Любое мясо с орегано сочетается безупречно, становясь вкусным и ароматным. Впрочем, в рыбное меню орегано тоже впишется органично.

Чай с душицей, говорите? Нет, чай с орегано!

Как используют орегано в лечебных целях?

Чаще всего на его основе готовят отвары. Для этого 2 ст. л. сухой травы заливают стаканом кипятка и выдерживают на водяной бане 15 минут. Отвар применяют внутрь и добавляют в косметические маски для волос.

Орегано смягчает симптомы воспаления и течение вирусных инфекций, снижает уровень холестерина, оказывает мощное антиоксидантное действие.

2. Тимьян (Чабрец)

(от лат. thýmus – «сильный», «мужественный») – травка с сильным пряным ароматом.

Тимьян был известен в Древней Греции и Древнем Риме, солдаты купались в воде, настоянной на тимьяне, чтобы набраться сил. Тогда же его выращивали и использовали в качестве пряности. Египтяне использовали травку вместо духов, а также применяли при бальзамировании умерших.

В XI веке благодаря монахам-бенедиктинцам тимьян распространился в Европе.

Листья тимьяна используют как пряность в кулинарии, консервной и ликеро-водочной промышленности. Тимьян входит в состав смеси приправ, известной как «прованские травы».

Он улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Незаменим тимьян при готовке свинины, баранины, рыбы, супа из чечевицы, гороха и фасоли. Им приправляют домашнюю птицу, дичь, блюда из субпродуктов. Тимьян популярен при копчении продуктов и засолке овощей.

Эфирное масло тимьяна применяют в косметологии для отдушки мыла, помад, крема, зубных паст. Если прокладывать тимьяном одежду в шкафу, он отпугнет моль!

В лечебных целях используют облиственные веточки (трава чабреца). В народной медицине тимьян применяется для полоскания горла, при коклюшах, бронхитах и бронхиальной астме. Его используют при изготовлении порошков, паст, сиропа, отвара, экстракта, лекарственного чая, таблеток от кашля, настоек для успокоения нервов и т. д.

Свежие и сухие листья тимьяна отваривают и пьют при болях в суставах, сердечных болях, при радикулите, невралгических заболеваниях. Существенную помощь оказывает тимьян при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, он помогает перевариванию жирных продуктов, является желчегонным, кровоочистительным, мочегонным средством. Отмечено его эффективное действие при бессоннице. Тимьян помогает при синуситах и гайморитах, стоматитах и гингивитах.