Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Раскатываем шар в толстый круг диаметром примерно 18 см (не больше). Круглой формочкой-выемкой диаметром 6,5 см (обмакивая формочку сначала в муку) или тонким стаканом вырезаем кружки из теста и помещаем на противень. Оставшееся тесто собираем, опять раскатываем и вырезаем кружочки. Кисточкой смахиваем излишки муки и смазываем поверхность молоком или сливками. Выпекаем 15–18 минут на среднем уровне духовки при 200 ℃ до золотистого цвета, проверяем готовность деревянной зубочисткой. Охлаждаем на решетке. Подаем с топлеными или взбитыми (вручную венчиком) сливками и любимым джемом. Особенно вкусны сконы в день выпечки, но могут и храниться несколько дней. Их можно замораживать. Некоторые говорят, что сконы раскрывают полностью свой вкус через несколько дней, как отлежатся. А как дотерпеть? Сконы – классическая британская выпечка Это маленькие вкусные булочки, которые можно приготовить за 30 минут (вместе с выпеканием!) Британские сконы часто делают сладкими, но есть варианты и несладких. Самые популярные в Британии булочки – со смородиной, изюмом или сыром. Существует огромное множество рецептов классических сконов, не говоря уже о сконах с различными добавками. Говорят, что правильные сконы бывают только в очень хороших отелях или в маленьких чайных (чайная комната) где-нибудь подальше от столицы. Чем выше класс отеля, тем пышнее и выше там сконы! Вот такая закономерность. Они обязательно должны быть высокими, легкими, с золотистой поверхностью и белоснежным мякишем. Говорят, что идеальный рецепт «правильных» сконов существует. Давайте попробуем! Простые сладкие клубничные булочки ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ¾ стакана муки 3 ч. л. разрыхлителя 1 стакан сахара 2⁄3 стакана размягченного сливочного масла 2 яйца ½ стакана молока 1 ст. л ванильного порошка 1 стакан нарезанной свежей клубники. Кладем в миску сухие ингредиенты и перемешиваем. Добавляем сливочное масло и перемешиваем до образования хлебной крошки, можно перемешивать просто вилкой. Делаем в середине ямку, разбиваем туда 2 яйца, смешиваем, добавляем молоко и ваниль. Добавляем клубнику, смешиваем все ингредиенты, пока вся смесь не станет влажной. Формируем булочки. Выкладываем их на противень, выстланный пергаментом. Помещаем в духовку при 200 ℃ минут на 20, смотрим по цвету – булочки должны стать золотисто-коричневыми. Подаем, остудив на решетке, полив взбитыми сливками, или заварным кремом, или джемом. Осенние булочки ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ½ стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя ½ стакана коричневого сахара 2⁄3 стакана размягченного масла 1 яйцо ½ стакана молока ½ стакана кипятка ½ стакана изюма 1 ч. л. порошка ванили 1 сладкое яблоко (очищенное от кожуры и плодоножки, нарезанное мелко) 2 ч. л. отваренной тыквы (размятой в пюре; можно добавить горсть обжаренных с розмарином очищенных тыквенных семечек) Доводим воду до кипения. Разогреваем духовку до 200 ℃. В большую миску помещаем муку, разрыхлитель, специи, коричневый сахар и смешиваем миксером. Добавляем масло, смешиваем все так, чтобы стало похоже на панировочные сухари-крошку. Мелко режем и добавляем очищенное яблоко. Как только вода закипит, заливаем изюм горячей водой и настаиваем 2 минуты. Добавляем 1 чайную ложку ванили в замоченный изюм. Делаем углубление в центре миски с тестом, добавляем яйцо и молоко, хорошо размешиваем, добавляем изюм вместе с водой и взбиваем до однородности. |