Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 70 – Юлия Евдокимова

На выстланный пергаментом противень выкладываем тесто равными кусочками, сформированными в булочки, чуть меньше ладони в диаметре.

Выпекаем, пока булочки не станут золотисто-коричневого цвета по краям и сверху.

Остужаем на решетке, вынимаем и поливаем глазурью: 225 г сахарной пудры (примерно ½ стандартного стакана) постепенно смешиваем в кастрюльке с 4 ст. л. воды, можно миксером, главное без комочков. Добавляем (по желанию) щепотку ванильного порошка.

Подогреваем на слабом огне 1 минуту, постоянно помешивая.

Глазурь должна быть плотной, густой чтобы не стекала с булочек, после застывания станет белой и блестящей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана муки

¾ стакана сахара

½ стакана размягченного сливочного масла

2 ч. л. разрыхлителя

¾ стакана молока

1 яйцо

2 ч. л. ванильного порошка

1 стакан ежевики

1 стакан нарезанных персиков

Разогреваем духовку до 200 ℃. В миске смешиваем муку, сахар и разрыхлитель, добавляем масло и перемешиваем, пока не станет похоже на панировочные сухари. Добавляем молоко, яйцо и ваниль, смешиваем, затем добавляем фрукты. Если смесь влажная, добавляем еще ½ стакана муки; если сухая, добавляем еще молока, пока тесто не приобретет нужную консистенцию и его можно будет выложить на противень.

Выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем равные по размеру кусочки теста, сформированные в булочки. Выпекаем, пока боковые стороны и верх не станут золотисто-коричневыми.

Английские бутерброды к чаю

Булочки сконы

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ½ стакана муки

½ стакана овсяных хлопьев

¼ стакана коричневого сахара

¼ стакана белого сахара

½ стакана сливочного масла

½ стакана яблочного пюре

½ стакана молока

1 яйцо

1 ч. л. разрыхлителя

½ стакана любых ягод

½ стакана малины

В большую миску кладем муку, овсяные хлопья, сахар и разрыхлитель. Добавляем сливочное масло и яблочное пюре, молоко и яйцо. Все смешиваем, добавляем ягоды, хорошенько все перемешиваем до однородности и выкладываем на противень. Получится примерно 12 булочек.

Выпекаем при 220 ℃, пока края и верхняя часть не станут золотисто-коричневыми. Подаем с кусочком масла, или с кремом, или со сливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана муки

4 ч. л. разрыхлителя

½ стакана белого сахара

½ стакана сливочного масла

1 яйцо

2⁄₃ стакана лимонного сока

1 стакана замороженной черники

Разогреваем духовку до 200 ℃. В большую миску кладем муку, сахар и разрыхлитель. Смешиваем и добавляем масло.

Смешиваем до консистенции панировочных сухарей. Добавляем яйцо, лимонный сок и чернику.

Выкладываем большие ложки теста на противень, выстланный пергаментом, на равном расстоянии друг от друга. Получится примерно 12 больших булочек. Выпекаем, пока стороны и верх не станут слегка золотисто-коричневыми.

История сконов

Считается, что булочки появились в Шотландии в начале XVI века, а первое известное упоминание в печати было сделано в 1513 году. Первоначально булочки готовили из овса, придавали им форму большого круга и делили на четыре или шесть клиньев. Затем их запекали на сковороде на открытом огне, хотя сегодняшние версии готовятся из муки и запекаются в духовке.

Считается, что это слово произошло от голландского schoonbrot (что означает тонкий белый хлеб) и близкородственного немецкого sconbrot (что означает прекрасный или красивый хлеб).