Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 72 – Юлия Евдокимова

из… Италии

Если вы, как и я, терпеть не можете тарталетки с икрой, а выковыривать ее оттуда неудобно, это ваш вариант!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 12 БУТЕРБРОДИКОВ

100 г красной икры (можно и меньше, она для украшения!)

100 г сливочного масла

3–4 кусочка филе кильки (промытых для удаления лишней соли)

12 кусков хлеба

1 ч. л. водки

Даем маслу согреться и тщательно взбиваем его до состояния крема. Филе килек превращаем в кремовую массу с помощью ступки – просто «разбиваем» и растираем. Осторожно, по капле, добавляем в масло водку, потом филе, растираем до состояния однородной массы. Теперь поджариваем кусочки хлеба, можно просто на сковороде без масла, но сбрызнув каждый кусочек оливковым маслом перед этим. Теперь режем хлеб треугольниками и удаляем корочку. Намазываем каждый бутербродик полученной массой и сверху выкладываем чуть-чуть икры.

По-моему, это гораздо интереснее привычных нам бутербродов с икрой!

Укладываем на кусочки хлеба с обрезанной корочкой сначала ломтик сыра моцарелла, затем помидорчик, солим-перчим, посыпаем сухими травками по вкусу. Добавляем каплю оливкового масла на каждый бутербродик (не обязательно) и украшаем листиком зеленого базилика.

На поджаренный кусочек хлеба укладывается тоненький кусочек сала, кусочек маринованного перца или помидорчик, слегка посыпаем свежемолотым перцем и укладываем пара «иголочек» свежего розмарина. Пряная, сытная, неожиданная закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ломтя хлеба

1 белая луковица

1 красная луковица

100 г кабачков

½ сладкого перца

100 г баклажанов

2 ст. л. помидоров (очищенных и мелко порезанных)

1 зубчик чеснока

Оливковое масло

Все перечисленное кроме хлеба режем крупными кусочками и тушим на оливковом масле на медленном огне. По готовности (должно быть не жидко, а как густое рагу) выкладываем на поджаренные ломти хлеба.

Окунаем ломти белого хлеба (можно вырезать их фигурно, елочкой) в молоко и поджариваем, как гренки.

Украшения (например, елочку) делаем с помощью растопленного сыра, оливок, томатного соуса… кому что нравится. Подавать, когда сырная елочка застынет.

Горные деревни Андалусии

Пераст, Черногория

Давайте завершим эту книгу, как любое меню или любую трапезу, десертами.

Мы договорились о простоте, поэтому никаких сложных кремов, никаких многочасовых созданий слоев пирожных и прочей красоты. Все элементарно просто, но при этом восхитительно вкусно.

Поэтому в моем меню на десерт – пудинги и кексики: ну какое женское (и мужское тоже, проверено!) счастье без кексиков! Давно заметила, что брутальные мужчины особенно склонны к любви к сладкому и выпечке.

Что же такое пудинг, который мы так часто встречаем в английских книгах?

Не знаю как вы, а я всегда представляла себе что-то клейкое и весьма противное, размазанное по тарелке. Пока не познакомилась поближе и не полюбила экстремально сладкий финиковый пудинг. Вырви глаз – можно ли сказать так о сладком? Но другого эпитета не подберешь! А потом мы встретились с пудингом хлеб и масло – bread and butter – и пошло-поехало.