Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Английский пудинг «хлеб и масло» – bread and butter Самый простой и классический из всех пудингов – для тех, кто не любит или не умеет печь, или для тех, у кого просто нет времени. ИНГРЕДИЕНТЫ Полбуханки зачерствевшего белого хлеба Банка концентрированного молока или 250 мл топленого молока (я беру топленое молоко) 300 мл воды Щепотка корицы Щепотка ванильного порошка 60 г сахара 50 г размоченного изюма (можно добавить щепотку клюквы) Несколько ломтиков сливочного масла – на глаз (я бы взяла чуть меньше четверти стандартной пачки) Обрезаем корочки и нарезаем хлеб кубиками. Вливаем в миску молоко, затем воду, перемешиваем, затем всыпаем ваниль и сахар. Теперь добавляем хлеб. Сверху выкладываем изюм. Оставляем на 15 минут пропитаться. Выливаем в форму, посыпаем корицей и сверху разбрасываем разломанные на кусочки холодные ломтики масла. Ставим на 40–45 минут в духовку, разогретую до 180 ℃. И все. И это действительно вкусно! Иногда не обрезают корочки и просто укладывают хлеб нераскрошенным, ломтями, но, на мой взгляд, теряется внешний вид и вообще получается не так нежно. Английский финиковый пудинг – sticky date pudding (клейкий финиковый пудинг) ИНГРЕДИЕНТЫ 250 г фиников без косточек (мелко нарезанных; не берите слишком дешевые – финики должны быть хорошего качества) 75 г сливочного масла 1 стакан коричневого сахара (совет: не кладите так много, иначе приторно получится, достаточно 2–3 ст. л., и то слишком сладко) Щепотка ванильного порошка 2 яйца 1 ¾ стакана муки КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС 1 стакан коричневого сахара 300 мл густых сливок Щепотка ванили 60 г сливочного масла Это классический соус butterscotch. Можно и по-другому, я просто на медленном огне кипятила коричневый сахар и воду, добавив 2 капли сливок, чтобы не жирно получилось, – это второй вариант карамельного соуса, и тогда все получается быстрее, но не менее вкусно. Выкладываем финики в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла их полностью, но не больше (некоторые их отваривают на слабом огне минут 20), без варки – просто держим 20 минут в кипятке. Разогреваем духовку до 180 ℃. Смазываем маслом форму для выпекания (у меня стеклянная). Миксером взбиваем сахар, масло и ваниль до бежево-кремовой консистенции. Добавляем муку, яйца по одному, каждый раз смешивая. Теперь вливаем в смесь финики вместе с водой (они за 20 минут впитали воду, и получилась клейкая смесь). Смешиваем. Я делаю это обычной вилкой. Выкладываем в разогретую до 180 ℃ духовку и печем 35–40 минут, проверяем зубочисткой. За это время делаем соус butterscotch, смешивая все ингредиенты на среднем огне. Как только соус закипит, оставляем, помешивая, на слабом огне на 2 минуты. У меня карамельный соус – сахар и вода – минут через 15 становится патокой. Остужаем соус. Дальше слегка остужаем кекс, еще теплый поливаем соусом и подаем. Я отрезала кусочки и поливала патокой в тарелке. Это очень вкусно – просто супервкусно! И очень сладко – думаю вообще убрать сахар из ингредиентов для самого кекса. Школьный цитрусовый пудинг – School days citrus pudding ИНГРЕДИЕНТЫ 50 г сливочного масла (размягченного) плюс немного для смазывания 200 г сахарной пудры Цедра 2 лимонов, или 2 лаймов, или 1 грейпфрута 100 мл лимонного, лаймового или грейпфрутового сока (или смеси соков) 3 яйца |