Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Выпекаем при температуре 180 ℃ 30–40 минут. Примерно через 20 минут после начала выпечки можно покрыть форму листом фольги, чтобы кекс хорошо пропекся внутри и не подгорел снаружи, – у меня пропекается и без фольги. Получается вкусный классический кекс среднего размера. Или… мы позволим себе лениться и просто берем смесь для выпечки кексов, добавляем туда чуть меньше сливочного масла, чем написано, не растопленного, а холодного, просто режем кусочками и смешиваем со смесью, добавляем молока, как написано на пакетике. А вот потом начинаем экспериментировать и добавляем в смесь (как и в том случае, когда мы печем кекс, смешивая ингредиенты сами): • сок одного апельсина и тертую на крупной терке цедру; • сок половинки лимона и тертую на крупной терке цедру; • мякоть очень спелой хурмы (двух крупных или трех мелких) – и наш кекс станет оранжево-коричневым; • остатки голубики или ежевики (просто разминаем и добавляем в тесто) – и кекс станет фиолетовым; • кусочки груши, очищенной от кожуры и нарезанной очень мелко. А дальше – придумывайте сами (из того, что есть в доме из фруктов; вот только с яблоками он, даже пропеченный, будет слишком влажным внутри). Рассыпаем по поверхности кедровые орешки перед тем, как поставить кекс в духовку. Кекс с хурмой – очень вкусно! Я давно использую хурму в готовке: слишком спелую – на соус к мясу или в тушеное мясо типа гуляша; жесткую – на запекание баранины или утки. Кстати, и айву часто добавляю в этом случае. Если хурма не переспелая, то чищу, режу дольками и закладываю внутрь курицы перед запеканием, когда готовлю на каждый день, а к ней – краешки лимона с кожурой и пару зубчиков чеснока. Лимон и чеснок потом выбрасываю, а вот запеченная хурма кажется нежной печенью трески, совсем непохожей на фрукт. В рецептах никогда не встречала, может, где-то так и делают. Если запекаете курицу и дома есть хурма – попробуйте! Мне очень нравится. Кстати, хурма по-итальянски – cachi. Да, вы правильно прочитали – «каки». Кекс получается нежный, золотисто-коричневый, очень вкусный! Я выбрала самый простой рецепт, без крема, легкий и вкусный, совсем не надо возиться. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ 24 СМ 300 г муки 150 г сахара 70 г сливочного масла 2 яйца 3 очень спелых хурмы (около 500 г) 50 г миндальной муки 1 ч. л. разрыхлителя Тертая цедра 1 апельсина Хорошенько перемешиваем в миксере размягченное масло и сахар. Затем по одному, продолжая перемешивать, добавляем 2 яйца. Очищаем от кожуры и хвостика и хорошенько разминаем мякоть хурмы, добавляем к маслу с сахаром и все хорошо перемешиваем. Добавляем тертую цедру апельсина. Постепенно добавляем просеянную муку, перемешивая, чтобы в тесте не образовывались комочки. Добавляем разрыхлитель и, наконец, миндальную муку. Все хорошо перемешаем и перекладываем смесь в форму диаметром 24 см, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем при температуре 170 ℃ примерно 1,5 часа. Проверяем зубочисткой, как пропекся. Не удивляйтесь долгому выпеканию, с фруктами тесто дольше будет сыроватым. Можно обойтись без миндальной муки, хотя купить ее несложно, даже через интернет, или сделать ее самим из очищенного миндаля (перемолов в кофемолке). Если же мы берем смесь для кексов, то просто добавляем туда размятую вилкой мякоть 2–3 спелых плодов хурмы. |