Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Примерно в 1840 году булочки стали неотъемлемой частью модного ритуала послеобеденного чая в Англии. Много споров ведется вокруг «правильного» способа есть булочку. Настоящие баталии разворачиваются! Например, в Корнуолле сначала добавляют джем, чтобы он мог погрузиться в теплую лепешку, а затем сверху добавляют взбитые сливки. В Девоне все наоборот: сначала намазывают взбитые сливки, чтобы создать барьер между жидким джемом и булочкой. Знаменитые бутерброды существуют не только в Англии Смерребред (Smørrebrød) – традиционное блюдо в Дании, его едят на обед или на ужин как полноценное блюдо. Это открытый бутерброд из ржаного хлеба и начинки. И если в жаркий день вам захотелось выпить бокал холодного пива или вина, сидя на балконе, то такой бутерброд вполне заменит ужин! Чаще всего он с рыбой – это сельдь, форель и семга. В дополнение – свежие овощи, мягкие сыры, паштеты. В переводе с датского название этого блюда означает «намазанный хлеб». Популярность во всем мире смерребред обрел в 1988 году. Готовить классический смерребред с огурцом, мягким сыром, сельдью, красным луком меня научили давным-давно, бутерброды получаются толстые и высокие, и есть их принято с ножом и вилкой. Рот так не раскроешь! Смерребред с сельдью ИНГРЕДИЕНТЫ 4 ломтика ржаного хлеба 10 кусочков маринованной сельди 50 г мягкого сыра 2 ст. л. уксуса 2 ч. л. сахара ½ красной луковицы Перец – по вкусу Соль – по вкусу Свежий огурец без кожуры Каждый ломтик хлеба намазываем мягким сыром. Сверху выкладываем тонкие ломтики огурца, кусочки сельди и лук, предварительно замаринованный в уксусе и сахаре. Солим и перчим по вкусу. При желании бутерброд можно украсить листьями петрушки. Смерребред с креветками и сливочным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ 4 ломтика ржаного хлеба 200 г вареных креветок 50 г сливочного сыра 1 свежий огурец 2 перепелиных яйца Соль и перец – по вкусу На каждый ломтик хлеба намазываем сливочный сыр. Сверху выкладываем целые креветки, затем свежий огурец, нарезанный кружочками. Солим, перчим. Можно сбрызнуть смесью лимонного сока и оливкового масла – на мой вкус, эта смесь больше подходит для зеленых овощей. Украшаем сверху половинкой крутого перепелиного яйца. А еще вареная креветка идеально сочетается со свежей клубникой. Сама бы не попробовала – не поверила. Смерребред с лососем ИНГРЕДИЕНТЫ 4 ломтика ржаного хлеба 150 г слабосоленного лосося (семги, форели) 100 г сливочного сыра Свежая кинза – по вкусу (заменяем на петрушку, если не любите кинзу) Соль и перец – по вкусу На каждый ломтик ржаного хлеба равномерно намазываем сливочный сыр. Сверху выкладываем кусочки рыбы и листики кинзы. Солим и перчим. Еще варианты сочетаний для таких бутербродов Семга и авокадо Ветчина и консервированный или свежий персик Селедка и яблоко со сливочным сыром или несладкой рикоттой Шпроты и авокадо Селедка, печеная свекла, свежий огурец и крутое яйцо Редиска, селедка, перья молодого лука или чеснока и сливочный сыр Вареный картофель, свежий огурец, колечки лука, укроп (картофель на бутерброде – но почему бы и нет?) Мелко нарезанные и смешанные с оливковым маслом помидорчики. Огурцы и авокадо, сверху креветка, сверху немного нежного сливочного или творожного сыра, украсить колечком красного лука А дальше… дайте волю своей фантазии! |