Книга Трюфельные сказки Италии. Путешествие за новыми историями и блюдами, страница 56 – Юлия Евдокимова

Прошлой осенью сезон еще только начался, а карабинеры зарегистрировали 20 жалоб о мошенничестве с фальшивыми трюфелями, как вы думаете, на какую сумму? 65 тысяч евро!

Пару лет назад карабинеры Марке раскрыли мошенничество местной компании и, проследив ее связи, нашли фирмы по всей Италии: Умбрия, Тоскана, Молизе, Лигурия, Кампания, Калабрия, Абруццо, Ломбардия, Пьемонт, Эмилия-Романья, Базиликата, Апулия, Сардиния и Сицилия. Были осуждены 11 человек, включая владельцев и торговых представителей, которые продавали трюфельные приправы, при этом внутри упаковки не было ни грамма оригинального продукта!

В прошлом году полиция Неаполя провела проверку в одном из магазинов на виа Марина и задержала его владельца за коммерческое мошенничество. Согласно установленным данным, образцы трюфелей продавались в супермаркете по цене 1990 евро за килограмм. На бирке была надпись «ценный черный трюфель». Отследив по документации поставки, полицейские обнаружили, что выставленный трюфель не соответствует тому, который указан на бирке, и поступил совсем не из Умбрии, из Норчи, а из соседнего с Неаполем Авеллино. Заявленная цена была завышена на 1700 евро: на самом деле первоначальная цена составляла 310 евро за килограмм, тоже не дешево, но разница огромна!

С 2017 года грибы и трюфели должны сопровождаться этикеткой с указанием происхождения и места сбора, это немного снизило объемы трюфельных афер.

Именно поэтому гурманы и крупные рестораторы стараются покупать трюфели на ярмарках, где их оценивают комиссии экспертов, это получается дороже, зато подлинность гарантирована!

Недавно в Италии было разработано и представлено правительству специальное приложение для телефонов для продажи и покупки трюфелей. С его помощью итальянские власти намерены защитить знак качества итальянского трюфеля, гарантировать, что он найден на территории Италии, специальным сертификатом.

И тем не менее… ходят слухи, что порой знаменитые пьемонтские вина производят из винограда, растущего – ну совсем чуть-чуть – за пределами очерченной территории, возможно, по качеству они и не будут отличаться от жестко контролируемых, а вот разница в цене значительна. Что уж говорить о таком рынке, как трюфельный, где речь идет о деньгах, сравнимых с ценами на бриллианты и нефть!

А я должна признаться в преступлении в глазах любого винного гурмана: не складываются у меня отношения с винами Пьемонта, ну никак. Это не мое вино…

Гуляя по прекрасным холмам Ланге, любуясь игрой света и тени на лозе, маленькими деревнями на вершине холмов, я вздыхаю по совсем другим холмам и туманам. Восхищаясь открыточными пейзажами, я хочу вернуться в другие места, которые уже давно похитили мое сердце.

Но ведь это нормально, у каждого человека свои пристрастия, вкусы и слабости! Исходя из моих, последнюю главу этой книги я посвящаю Тоскане, и в этом месте должен стоять счастливый смайлик.