Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 23 – Юлия Евдокимова

Когда остыл, по всей поверхности выкладываем ломтики копченого сыра (или моцареллы), сверху равномерно песто, затем свежую рукколу. Последним слоем укладываем тонко нарезанную ветчину. Сворачиваем рулет, плотно обернув пленкой, стараемся свернуть плотно, чтобы пленка держала форму.

Кладем в холодильник на 1 час. Затем осторожно снимаем пленку – фаршированный омлетный рулет готов! Нарезаем колесиками.

Хранится в холодильнике 2 дня.

Здесь совсем не нужны пышность и высота, здесь важен вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 средних яиц

50 г тертого твердого сыра

Мелкая соль и черный перец – по вкусу

50 мл оливкового масла для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все тщательно смешиваем – помня, как смешивают яйца! – выливаем на разогретую сковороду, пропекаем сначала одну сторону, потом другую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г отваренного риса

6 яиц

½ баночки плавленого мягкого сыра (по типу «Президент»)

Соль и перец – по вкусу

Оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Уменьшаем ингредиенты, если у нас остался рис от гарнира, приготовленного вчера к ужину. Превратить его в омлет займет совсем немного времени!

Разбиваем в миску яйца, солим, перчим. Быстренько перемешиваем. Выкладываем чайной ложкой кусочками плавленый сыр (или нарезанную маленькими кубиками моцареллу для запекания, или просто любой сливочный сыр). Добавляем рис.

Быстренько все перемешиваем.

Подрумянилось – переворачиваем (хороший испанский способ, о котором я писала в рецепте тортильи: переворачивать на блюдо и оттуда осторожно дать съехать на сковороду). Подрумяниваем вторую сторону.

Фриттата, стр. 80

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 яйца

½ стандартной баночки сливочного плавленого сыра или 100 г сыра моцарелла для запекания (нарезанного тонкими ломтиками)

2 ст. л. без горки панировочных сухарей

100 г тонко нарезанной ветчины (почти прозрачными кусочками)

Соль, перец – по вкусу

2 ст. л. оливкового масла для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца размешиваем, не взбивая, солим, перчим и добавляем горсть – 2 ст. л. без горки – панировочных сухарей.

Перемешиваем все хорошенько – и на антипригарную сковороду диаметром примерно 24 мм. Как только подрумянилось снизу, выкладываем сверху ломтики ветчины и на них – ломтики сыра по всей поверхности (или плавленый сыр ложкой).

Складываем пополам, закрывая «конверт», и продолжаем дожаривать до корочки одну сторону.

Теперь опрокидываем на тарелку и стряхиваем на сковороду другой стороной. Дожариваем.

Очень сытно и вкусно. Когда вы разрежете омлет и увидите вытекающий горячий сыр, вы не сможете дождаться, пока чуть-чуть остынет!

Все приготовление занимает около 10 минут.

Классика неаполитанской кухни

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК

400 г вермишели, длинной пасты спагетти или букатини

5 яиц

Оливковое масло

Тертый твердый сыр – горсть

Масло сливочное размером с грецкий орех