Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Все сыры, какие есть в доме, включая плавленые, копченые Ветчина, бекон или колбаски – по желанию Томатный соус – по желанию Соль и перец – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Отвариваем пасту аль денте в большом количестве подсоленной воды, выкладываем в миску (не промываем!). Добавляем яйца и хорошо перемешиваем с пастой. Добавляем масло (если хотите – то бекон или колбаски), сыры, тертые на крупной терке, горсточками, на глаз (плавленые, конечно, не трем). Затем соль, перец и томатное пюре (оно необязательно). Все хорошо перемешиваем. Нагреваем оливковое масло в антипригарной сковороде с высокими бортами, затем выкладываем в сковороду пасту и обжариваем с одной стороны до образования корочки, затем переворачиваем и обжариваем с другой. Выкладываем на тарелку на бумажное полотенце, чтобы впитало лишнее масло. Едим и горячим, и холодным, нарезав как пирог. Безглютеновый веганский омлет ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 2 ЧЕЛОВЕК 100 г нутовой муки (просто превратите нут в муку в кофемолке) 250 мл воды Соль – по вкусу Оливковое масло Щепотка сладкой паприки Щепотка молотого имбиря Щепотка соды ПРИГОТОВЛЕНИЕ Высыпаем нутовую муку в миску, подсаливаем, добавляем молотый имбирь, паприку, соду, перемешиваем хорошенько венчиком. Понемногу добавляем воду, продолжая смешивать до состояния жидкой однородной смеси. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа. Чем дольше смесь стоит, тем лучше. Поэтому можно приготовить ее вечером и пожарить через день. Разогреваем в антипригарной сковороде пару ложек оливкового масла, выливаем омлет, готовим 5 минут на среднем огне, затем переворачиваем и обжариваем 5 минут вторую сторону. Такой омлет посыпают свежей петрушкой и толчеными грецкими орехами. Сладкий австрийский омлет – Кайзершмаррен – Kaiserschmarrеn Настоящий кайзершмаррен готовится не так уж и просто. Вы должны взбить яйца до состояния суфле, прежде чем поджарить омлет, и это не омлет-пирог в стиле итальянской фриттаты, это более привычная нам смешанная яичница. Подается омлет дома со сливовым вареньем, в ресторанах туда могут положить изюм, сахарную пудру, свежий мягкий сыр с клубникой, с вишневым вареньем и так далее. ИНГРЕДИЕНТЫ 3 ст. л. муки 3 яйца 1 щепотка соли 1 ч. л. / 1 ст. л. сахара (по вкусу) 1 ч. л. ванильного сахара Немного молока 1 капля рома (по желанию) Сливочное масло Сахарная пудра А дальше взбиваем яйца с сахаром и остальными ингредиентами до состояния суфле и жарим на сливочном масле. Омлет с белыми грибами ИНГРЕДИЕНТЫ 20 г сливочного масла Щепотка ароматных травок (или из мельнички французских или итальянских трав) 200 г белых грибов Оливковое масло Соль и перец – по вкусу 3 яйца 1 луковица 100 мл натурального несладкого йогурта ПРИГОТОВЛЕНИЕ Промытые и очищенные грибы нарезаем ломтиками около 1 см. В сковороде разогреваем сливочное масло с 1 ст. л. оливкового масла, обжариваем грибы, перемешивая, но не часто, чтобы они подрумянились побыстрее. Добавляем нашинкованную луковицу. Отделяем желтки от белков. В миске смешиваем желтки с йогуртом, солим и перчим, добавляем травки. Отдельно взбиваем белки, но не до пиков, соединяем с желтками осторожно, деревянной лопаточкой. Половину грибов перекладываем на тарелку. Выливаем омлетную смесь в сковороду с оставшимися грибами, сверху выкладываем отложенные грибы. |