Книга Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!, страница 29 – Юлия Евдокимова

36. Грецкие орехи и творог

Несладкий творог смешивается с большим количеством измельченных грецких орехов.

37. Жареные кабачки,

приправленные маслом, чесноком и тертым сыром.

38. Мой вариант

Когда я готовлю пармиджану (помидоры и кабачки, запеченные в томатном соусе с корочкой моцареллы наверху), то на следующий день я смешиваю пармиджану с пастой.

39. Паста с сильным ароматом

Растапливаем горгондзолу (любой другой сыр с синей или зеленой плесенью) со сливками, добавляем много мелко нарезанных черных оливок. Растапливаем всегда на водяной бане.

40. Мидии,

отваренные и смешанные с томатным соусом или сливками и чуть-чуть томленные на сковороде.

41. Лимонный соус

Тертый сыр, свежие сливки и большое количество лимонной цедры, натертой на крупной терке, смешиваем и отправляем в пасту. На горячей пасте соус сам приобретет нужную консистенцию.

42. Крем из цветной капусты

Варим ее до мягкости, превращаем блендером в пюре, добавляем черный свежемолотый перец и филе анчоусов. Посыпаем панировочными сухарями.

43. С картофелем

Странно звучит? Но это популярное неаполитанское блюдо. Паста (обломки любых видов пасты, имеющейся дома, из всех пачек подряд) добавляется в отваренный нарезанный картофель так, чтобы получилось густо (воду с картофеля не сливаем), добавляем травку и тертый сыр.

44. Лимон и перец

Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла в кастрюле, затем смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, натертую цедру 1 лимона и 1 ч. л. лимонного сока. Смешиваем и тушим в течение 2 минут. Обильно перчим свежемолотым перцем и выливаем в кастрюлю с пастой, перемешиваем.

45. С помидорами и базиликом

Тушим в оливковом масле мелко нарезанную петрушку, пару цельных зубчиков чеснока, мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке среднюю морковку. Добавляем 1 кг спелых помидоров без шкурки. Солим по вкусу. Тушим все вместе полчаса на медленном огне. За 10 минут до окончания бросаем пару веточек свежего зеленого базилика. Вынимаем в конце чеснок и базилик. Остаток соуса замораживаем на следующий раз.

46. С рагу из речной рыбы

Очищенное от костей филе нарезаем кубиками, добавляем мелко нарезанный тимьян и майоран. Обжариваем зубчик чеснока в разогретом оливковом масле. Как станет золотисто-коричневым, убираем и добавляем рыбу с травками. Подрумяниваем рыбу на сильном огне, убавляем до среднего, добавляем четверть стакана белого сухого вина. Добавляем нарезанные половинками несколько помидорчиков черри. Тушим все вместе еще несколько минут и добавляем в пасту, желательно длинную.

47. Ветчина и йогурт

Берем 200 г жирного белого йогурта без добавок. 100 г ветчины, которую обжариваем в сковороде с очень небольшим количеством оливкового масла. Добавляем в сковороду йогурт, мелко нарезанную петрушку и соль, перемешиваем и тушим все вместе минут 10 на слабом огне. Добавляем в отваренную пасту.

48. Лимон и базилик

Летний рецепт. Два зубчика чеснока, пара веточек зеленого базилика, цедра и сок 1 лимона, соль. Далее перец по вкусу, натертый твердый сыр по вкусу. Смешиваем все в блендере, кроме сыра, в последнюю очередь добавляем лимонный сок, перемешиваем до однородности. Добавляем в пасту, посыпаем сыром. Можно оставить на посыпку немного натертой цедры.

49. С крутым яйцом

Крутое яйцо мелко режем, добавляем мелко нарубленный зеленый базилик и майоран, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кедровых орешков, все смешиваем блендером и добавляем в пасту.