Онлайн книга
Искусство виноделия сродни волшебству, в результате которого получается напиток, вобравший в себя и настроение делавшего его человека, и особенности климата, и малейшие изменения погоды в том регионе, где выросли плоды, послужившие сырьем для его приготовления. Оставив в стороне волшебную составляющую этого действа, мы ограничимся практическими рекомендациями, как в домашних условиях приготовить вкусные и качественные напитки.Ранее книга выходила в свет под названием «Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях».
Оглавление книги
- Вместо предисловия
- Общие правила изготовления домашнего вина
- Брожение
- Подготовка тары и оборудования
- Получение сока
- Определение качества сока
- Негативные факторы, влияющие на качество сока
- Приготовление сусла
- Приготовление закваски
- Бурное брожение
- Снятие вина с осадка
- Тихое брожение
- Подслащивание вина
- Выдержка вина
- Осветление вина
- Определение качества готового вина
- Розлив вина в бутылки и хранение
- Болезни и пороки вина
- Изготовление виноградного вина
- Изготовление плодово-ягодного вина
- Изготовление наливок
- Яблочная наливка
- Старинная яблочная наливка
- Вишневая наливка
- Наливка из вяленой вишни
- Польская вишневка
- Французская вишневка
- Старомосковская вишневка
- Абрикосовая наливка
- Наливка из персиковых косточек
- Сливовая наливка
- Наливка из чернослива
- Терновая наливка
- Клубничная наливка
- Наливка из крыжовника
- Наливка из крыжовника и малины
- Малиновая наливка
- Ежевичная наливка
- Наливка из черной смородины
- Наливка из красной смородины
- Наливка из красной смородины и лепестков роз
- Рябиновая наливка
- Черемуховая наливка
- Брусничная наливка
- Лимонная наливка
- Фруктово-ягодная наливка
- Ягодная наливка с пряностями
- Наливка из дыни
- Ореховая наливка
- Наливка из скорлупы грецких орехов
- Тминная наливка
- Мятная наливка
- Наливка из лепестков роз
- Чайная наливка
- Наливка из варенья
- Изготовление настоек
- Настойка листьев черной смородины
- Клубничная настойка
- Настойка ежевики
- Настойка красной смородины
- Настойка почек смородины
- Настойка крыжовника
- Брусничная настойка
- Настойка брусники с вишней
- Вишневая настойка
- Рябиновая настойка
- Сливовая настойка
- Абрикосовая настойка
- Яблочная настойка с медом
- Настойка груш, изюма и смородиновых листьев
- Настойка лимонной кожуры
- Настойка лимонной кожуры с мускатным орехом
- Настойка мандариновой кожуры
- Померанцевая настойка
- Вишнево-апельсиновая настойка
- Морковная настойка
- Настойка грецких орехов
- Настойка перегородок грецких орехов
- Настойка шиповника
- Настойка лепестков роз
- Настойка цветков акации
- Настойка цветков лоха
- Настойка женьшеня
- Настойка корня хрена
- Березовая настойка с прополисом
- Настойка березовых почек
- Настойка листьев барбариса
- Настойка календулы и мяты
- Полынная настойка
- Настойка кардамона
- Анисовая настойка
- Анисово-ромашковая настойка с укропом
- Настойка мяты, аниса и лесных орешков
- Перцовая настойка
- Перцовая настойка с чесноком
- Настойка корицы и гвоздики
- Пряная настойка с медом
- Боцманская настойка
- Жгучая настойка
- Полярная настойка
- Южная настойка
- Целебная настойка с прополисом
- Тонизирующая настойка
- Душистая настойка
- Можжевеловая настойка с чесноком
- Перцовка
- Ерофеич
- Спотыкач
- Спотыкач из черной смородины
- Изготовление самогона
- Качественные характеристики сырья
- Проращивание зерна, или приготовление солода
- Приготовление солодового молока
- Брожение
- Перегонка
- Очистка
- Изменение аромата, вкусовых качеств и внешнего вида самогона
- Рецепты приготовления самогона
- Приложение
- Иллюстрации
- Коктейль апельсиновый
- Сухое вино с мандариновым и лимонным соками
- Коктейль лимонный
- Коктейль с соком грейпфрута
- Коктейль малиновый
- Коктейль вишневый
- Коктейль ананасовый
- Коктейль абрикосовый